因为美国是连锁行业的发源地，有完整的连锁店的发源模式。

在我们国家我们都知道，我们的中餐更加倾向于一家店传承，这就是古代我们菜馆的模式，他们认为，一家老店的百年传承是最好的。

中餐的传承更多的是经验的传承，所以这就造就了中式菜肴，不同的菜肴有不同的口感，而传承出去的菜品要么是得到了改造，有的是越做越差，最后也是逐渐被人淘汰掉了。

中餐这样的模式也就造就了他不会大面积的开店，他们传承的是匠心，是经验。所以这是中国在次之前很傻后有连锁店的原因。

而西方的菜品模式不同，他们将菜品固定为固定的模式，比如肯德基的炸鸡，他们有固定的制作流程，有固定的烹炸时间。这样的方式，他们很快能够开很多点，因为他们的口感是不变的，因为他们遵守的都是一样的模式，这也是美国连锁店发展迅速的原因。

而在社会不断发展的过程中，不少华人厨师在国外开出了自己品牌，当然他们也学会了这样的经营模式，将自己的制作方式打造出模式化的，加上中餐出色的口感，根据不同的调整，也是很快能够获得国外人的喜爱。所以很快就发展出了很多中餐连锁店。

中餐在国外学习了这样的模式，所以也是发展很快。

所以综合来说，主要还是美国的连锁店的经营理念比较先进，这种理念打造了很多的连锁经营品牌。

当然，不同的经营方式有不同的特点，随着改革开放以来，我们也是不断学习国外的先进经营模式，对我们中餐的发展也是一个契机，因为我们知道我们要打造一个国家化的国家，所以也要补充很多先进的经验。