随着消费水平的改变，预制菜也受到了越来越多人的注意，虽然预制菜看上去是一个新兴的产品，但实际上预制菜并不是新鲜的概念。美国在上世纪40年代的时候就已经出现了预制菜，并且预制菜的销量量是非常高的，在一定程度上影响了国内的饮食情况。随着麦当劳以及肯德基等产品进入了中国市场，预制菜也开始被越来越多人注意，不少人都认为预制菜有着不错的发展空间。

预制菜也就是以食物为原料，加以各种辅料，经过预加工而成的半成品或者产品。预制菜可以分为4种类型，分别是即食食品，即烹食品，即热食品，即配食品，有些食品在开完封之后，就可以直接食用，而有些食品则需要进行调味或者配菜。社会对预制菜产品的界限通常是比较模糊的，有许多产品都被归为预制菜的类别，但是一些企业以及消费者都不能够正确的判断什么是预制菜。

一些大型餐馆或者酒店都会有预制菜的供应环节，一些外销式的预制菜公司也面临着比较大的竞争，但一些预制菜公司很有可能会在该行业中脱颖而出。预制菜公司在餐饮行业中，是一个供应链的角色，通过各种方式将半成品的菜品供给大酒店或者餐馆进行销售。一些资本也开始关注预制菜行业，在资本的助推之下，预制菜行业也迎来了高峰发展期，但消费者接受还需要一段时间。

随着人们对饮食安全越来越注意，对于一些不合规的行为，也并不能够容忍，就会通过法律手段来维护自己的权利。中消协在2022年8月2日发布了相关报告，表示消费者的投诉数量正在不断上升，特别是在食品安全方面，如果对预制菜菜品并没有进行严格的标识，就可能会导致一些误会。

如果把一切不是在厨房里现切现洗现炒的菜，都叫预制菜，那么在这个意义上，确实可以说，日本学生吃的也是预制菜。

预制菜进入学校的原因：

1、时间因素：学校餐厅通常需要在短时间内为大量学生提供饭菜，而预制菜能够节约烹饪时间。相比于现场烹饪，预制菜只需要解冻或者加热即可食用，可以大大缩短餐厅的出餐时间，确保学生们能够及时用餐。

2、营养管理和食品安全：学校希望通过预制菜实现食材和菜品的全程可追溯，建立起严格的健康管理标准，确保数千学子吃得既安全又营养。

预制菜的概念：

预制菜是指将各种食材配以辅料，经过预加工而成的一种成品或半成品，采取冷冻或真空包装保存，消费者买回来后只需加热就能食用。相比现切现炒，预制菜可让上菜速度提高10倍以上，因此被称为快手菜。

预制菜的起源：

预制菜最早于20世纪60年代起源于美国，并在欧美国家流行了几十年。在日本，预制菜被称为“料理包”，因为只需简单料理就能做成一个便当，深受广大妈妈们欢迎。预制菜具有方便、高效、出品稳定的特点，可以省去食材采购的烦恼，简化制作步骤，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜的意义：

1、提高餐饮效率：

预制菜通过提前制作和加工，简化了餐厅或食堂的烹饪流程，可以在短时间内提供大量的菜品，减少了烹饪时间，提高了出餐速度和效率。这有助于缓解高峰期的压力，提高餐厅的运营效率。

2、保证食品安全和卫生：

预制菜采用集中采购、标准化加工和规范化生产，可以减少食品污染和中毒的风险。同时，通过标准化生产，可以确保食品的质量和口感的稳定性，提高食品的安全性和卫生水平。

3、降低成本：

预制菜可以通过集中采购和规模化生产，降低食材成本和人工成本。同时，预制菜的标准化加工和规范化生产也可以减少浪费和损耗，提高原材料的利用率，从而降低成本。

最近大家都在讨论预制菜该不该进校园，正方反方似乎都有道理。但就像所有网络热点争论一样，最终都在鸡同鸭讲，成为一种情绪化的发泄。

作为家长，我肯定是不愿意让孩子吃预制菜的，因为之前就出过问题，无锡一小学的家长曝出，学校给孩子预制菜就算了，他一看，保质期12个月。

生产日期：2021年。

这谁能放心？

虽然很快当地市监局就发布通报，说是一场误会，是负责送餐的餐饮服务公司员工因上班迟到，“省时间、图方便”将历史图片错误上传。

但很显然无人信服。

评论区依旧是谈预制菜色变的样子，就算没过期也不能进。

所以，预制菜为啥能变成今天这个人见狗嫌的模样？

一、还是从预制菜是什么说起吧

预制菜以一种或多种农产品为主要原料运用标准化流水作业经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成并进行预包装的成品或半成品菜肴。

划重点:原材料是农产品，经过流水线加工。

其实也不是啥新奇的东西，我们平时吃的速冻饺子、午餐肉罐头、方便面。螺蛳粉都算是预制菜一种。

目前预制菜的分类：即热，即食，即烹，即配四大类

1、即热类食品：

加热后就能吃，如近年来非常流行的 速冻快手菜，包含快餐料理包、自嗨锅、小龙虾、鱼香肉丝、罗宋汤等。

2、即食类食品：

开袋即食，如熟食卤味、即食沙拉、各种罐头……

3、即烹类食品：

需要进行一定烹饪步骤才可食用的半成品材料：丸子，速冻饺子，汤圆，调理牛排。用即烹菜最典型的例子，就是肯德基和麦当劳；中餐也不遑多让，无论是火锅如海底捞。

4、即配类食品：

经过清洗、分切等初步加工而形成的生鲜净菜、小肉块等食品，加工程度相对复杂。

可以说，我们叫得上名的连锁餐厅，多多少少都会使用预制菜。海底捞和711这种看似八竿子打不着的品牌，用的都是同一家预制菜供应商。

火锅连锁店，为什么能超越所有菜系开遍全国？不光是美味，还因为它不需要厨师，只需要准备新鲜的食材和统一的火锅底料，就能复原味道。

这个火锅底料，就是预制菜的一种。

机械化生产的预制菜，大规模标准化是它最大的优势，也就难怪它深受连锁餐厅的喜欢。

二、预制菜是否安全呢

其实预制菜并不都是坏东西，如果做得好，它们也可以很安全很营养。

预制菜的生产有十分严格的要求，是原产地新鲜食材，经过标准化生产线制作出来的。每道菜的背后都会经过无数次测试，再进行工业化研发。再加上采用的是真空保鲜技术、冷链技术安全锁鲜，这就保证了全链条的安全卫生。从这个角度而言，安全性有保障。

比如说肉类食物，如果是生的就容易坏掉生细菌，但如果是包装好的就可以避免这个问题。还有一些蔬菜水果，如果是洗干净切好的就可以省去很多麻烦。这些都是预制菜的优点。

三、家长们为什么对预制菜深恶痛绝呢？

中国七成以上预制菜加工企业，都是个体户和小作坊，根本没有研发的能力，他们做出来的菜，不要说口味、营养了，安全都要打一个大大的问号。

还有一点非非非非非非常重要——冷链物流。预制菜做好了，保鲜不好也是白搭！

截止至2022年，中国冷藏车保有量只有36.9万辆，平均每千人不到0.28辆，使用成本极高。
便宜是预制菜的卖点之一，要是全程冷链运输，本都不一定回来。

标准化是预制菜的极大优势，一旦能做出爆款产品，就能迅速在全国乃至全世界铺开，风行全球。

同样的，如果源头的中央厨房拉垮了，预制菜就会集体拉大胯。

市场上消费者能用脚投票，没有了顾客餐饮品牌做不下去，自然关门大吉。

但学校不行啊！说实话，吃饭大规模吃出毛病的事情，9成9都发生在学校。

成年人一看饭菜不对劲直接就能扯呼走了，不用担心毕不毕业，也不用等爹妈来接自己。而学校，外卖进不来，又不是所有父母都有精力帮孩子准备爱心午餐。学生甚至没有随时走出校门下馆子的权力，只能乖乖接受。

学校的食堂，如果没有有效的监管，即使没有劣质预制菜，也会有鼠头鸭脖、绿叶菜里的大青虫，以及更恶心的东西。

所以，预制菜进校园让家长闻风色变，说到底是大家对这些小作坊的预制菜不信任，大型预制菜品牌的食品安全更易保证，因为工业化流水线操作了，但很多小型预制菜品牌未必符合安全标准！

想要预制菜进校园，现在当务之急:

严查食品安全，并建立预防、发现、纠正学校食品安全问题的制度！

需要政府针对青少年制定符合营养学的饮食标准，无论食堂、中央厨房和预制菜都得严格执行！

所有采购了电子黑板的学校都应该配备微波炉和冷藏柜等设施，方便愿意带饭的学生！