现在大家正在忙碌的应该是忘年会与「尾牙宴」吧。中国人无论做什么事，都离不开「吃饭」、「宴席」，尤其是过年时更是格外重视。一是犒赏这一年的辛苦，二来也是对新一年的美好企盼。尾牙宴、年夜饭、开年饭……过年前后的几顿重要的饭都有什么意义？快随一起去了解吧！

农历十二月二十六尾牙宴 「做牙」就是拜祭土地公公的意思。中国人以农立国，所以自古以来农民甚或商人都对土地十分敬重。要丰衣足食，就要得到土地公公的庇佑。

「做牙」时，要准备烧肉、鸡、香烛、三杯酒及一对柚子（每个柚子都要以红笔在外皮上垂直写上「招财进宝」四个字）。

每月的初二、十六，其实都是祭拜土地公公的日子，就称为「做牙」。二月二日为最初的做牙，叫做「头牙」；农历十二月十六日的做牙是最后一个做牙，叫「尾牙」。所以，公司单位在过年前聚在一起吃的那顿饭也被叫做「尾牙宴」。

古时候的「尾牙宴」中必少不了一道菜，叫做「无情鸡」，鸡头对着某人，就代表那人将要被老板「炒鱿鱼」。只有当鸡头对着老板自己，才表示不会辞退任何人。

但现在「无情鸡」已没有派上用场了。「尾牙」也成了老板经由聚在一起吃顿饭的机会，评核员工表现，给大家发年终奖的日子。

「做尾牙」不一定要在正日（即农历十二月十六日），其他日子也是可以的，只要那日不与公司负责人的生肖相冲，而且又属于好日子即可。拜祭后，可保佑公司来年生意滔滔，并且可消除是非口舌之争。 >>点盏除秽灯，祈求否极泰来，诸事顺利！

大年三十年夜饭 从前在家吃一顿年夜饭，有不少习俗要遵守，但时过境迁，不少人为了方便快捷，都会选择一家人在外吃年夜饭。

以下所提及的习俗仪式仅作参考，不管如何安排年夜饭的细节，只要是一家人高高兴兴地聚在一起吃，便已足够：

一、 吃年夜饭前，要拜祭神明及祖先。拜菩萨要大香、细香各三支；拜地基主要五支香。要在分别拜过五方土地、龙神后，才上三支香拜祖先。如果有家庭成员未能出席，家人应代其拜祭以示尊重神明。

二、 年夜饭的菜肴要包括至少一款酒，以及要具备吉祥意义的小菜，例如：发菜（发财）、韭菜（长长久久）、蠔豉（牡蛎肉的干制品，意谓「好事」）、四喜丸子（福禄寿喜）等等。另外，要有鱼、肉、鸡、鸭等四道主菜，再加上另外四道小菜，这称为「四盘四碗」，取其谐音「事事如意」。

三、 在吃年夜饭时，每个人皆须添饭，代表「添福添寿」。并且年夜饭要多煮，以便有剩有留，代表「年年有余」。此举又可避免在年初一打开饭锅时，出现「空空如也」的不吉利情况。

四、 年夜饭后长辈会包红包给后辈，而放于枕头下的红包称为「压岁钱」。注意「压岁钱」的数目应该为双数，将之放于枕头下，代表来年可有充足的金钱使用，以及祛病去灾。 >>迎接宿命转捩点！你的人生从此不同？

大年初二开始的开年饭 大年初一过后，大部分家庭都会在年初二准备开年，开年即在新的一年进行第一次祭祀仪式。

传统上这日子颇受重视，中国人每逢祭祀皆离不开一顿丰富的饭菜，而开年又是旧历新年中的大事，所以不论家庭或公司，为祈求新一年事事顺利，开年饭已成为了一项传统习俗。

应在何时吃开年饭？ 开年虽然定于年初二，但祭祀的时间则可根据各地的习俗自行安排。有些家庭选择在年初一刚过、年初二的凌晨就进行拜祭仪式及准备开年饭，这纯粹是风俗习惯，不必严格执行。

但要注意年初二也不一定是好日，如果适逢岁破，便要选择在好的时辰来进行拜祭仪式（吉时吉日可查询>>【 农民历 】）。在上香拜神后，一家人便可一起吃开年饭。

开年饭要有哪些菜式？ 传统开年饭要准备的食物，不外乎是鱼、生菜、烧肉及鸡……最好备齐九款开年菜式，象征「长长久久」。如果是公司行号，和员工一起吃开年饭时，适合在饭桌中央摆放「发财好市」（即发菜、蠔豉），象征生意愈做愈好。 >>新年新气象！九星打造你的命中富贵局

饭吃好了，习俗都遵守了，新一年的运势也将得到一定程度的提升。而要完整掌握农历2021年运势，还是建议去批算>>【 2021紫微流年运势 】。懂得掌握自己的「运」，就能趋吉避凶，在2021年抢得先机，旗开得胜！

大年初一吃素的意义：保佑一家人平安顺遂。

在充分享受了了除夕夜的大鱼大肉之后，初一当天的第一顿饭，全家人都要一起茹素吃斋。这是因为“斋”与“灾”同音，所以吃斋也就意味着“吃灾”，能够将新的一年中的各种灾难全部“吃掉”，进而保佑一家人平安顺遂。

初一午饭吃斋并不单调寡淡，人们用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮一锅“罗汉斋”，一家人围坐一桌在腾腾热气中吃下这顿饭，不仅非常热闹，还寓意着新一年该吃的素菜都在这天吃完，往后就都可以大鱼大肉，是对来年顺利的一种祈愿，所以有“年初一吃斋，胜过吃一年斋”的说法。

大年初一也会选择吃年糕

许多地方的人们会选择在大年初一这天吃年糕，而这一习惯因为历史悠久也成为了中国人的传统习俗。“糕”与“高”同音，因此使用年糕也就寓意着“节节高”。年糕的样式多种多样，既有方块状又有圆饼状，颜色上也可以分为黄、白年糕，分别象征着黄金、白银，寄寓了人们对新年发财的美好愿望。

年夜饭饭菜的寓意

　　年夜饭饭菜的寓意，一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，下面给大家分享年夜饭饭菜的寓意。

　　 饺子里放硬币

　　在东北，基本上在新年钟声敲响的时候，包饺子时，里面会加入五角，一角的硬币，然后上锅煮，在吃饺子时，谁要是吃到了带有硬币的饺子，就意味着来年财源滚滚。有人可能会担心硬币有细菌，但是其实完全不用在意，硬币是用开水煮过的，高温杀菌的时候已经把很多细菌杀死，所以呢，洗干净之后，在包饺子，也非常的方便。

　　 吃鸡肉

　　鸡肉是各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。

　　 吃鱼

　　鱼肉鲜美口感独特，成为了年夜菜的首选，但是吃鱼的时候也是有讲究的，比如做鱼的时候，鱼必须要是整只摆放在盘里，意味着年年有余。而且吃鱼的时候不可以翻身，家里要是有人开车，就会对家里人造成影响。

　　 四喜丸子

　　一般在北方呢，是过年时必备的菜肴，同时它也是婚嫁招待宾客时的'一道菜，又名福禄寿喜，象征着吉祥如意，吃起来口感也是非常独特，肉质软嫩，入口很满足！

　　 生菜 芹菜

　　有的地方呢，会有生菜料理，这样的生菜呢，代表着生财，而有的地方呢，会用芹菜炒肉丝，芹菜意味着勤劳，也代表着希望自己来年能够勤劳能干，并收获到更多的财富！

　　 年糕

　　有些地区呢，年夜饭桌上会摆上一道年糕，年年升高，家里要是有当官的，也能够升官图好运！而且年糕软软嫩嫩的口感，也非常适合当一道年夜菜呢！

　　祝福大家在2021年都能够开开心心的度过每一天，祝福孩子茁壮成长，家庭和和美美，工作顺顺利利！

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　　 红烧鱼——年年有余；

　　中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

　　 白切香鸡——金鸡送福

　　中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

　　 肉丸子—团团圆圆；

　　象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

　　 排骨年糕——步步高升；

　　年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

　　 饺子——招财进宝；

　　吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

　　 蔬菜沙拉——生财有道；

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。

　　 清炒四季豆——四季平安；

　　四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

　　 红烧猪蹄——手到财来

　　这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

　　 年夜饭学学10道家常菜，寓意吉祥，有荤有素，好看又好吃

　　 1、清蒸鲈鱼（寓意：年年有余）

　　 食材：

　　鲈鱼400克、姜2片、生抽（味极鲜）3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺

　　 做法：

　　鱼什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟。

　　把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用。

　　腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里。

　　蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖。

　　大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。

　　蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里。

　　把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上。

　　起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。

　　最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。

　　 2、豆腐羹（寓意：福气临门）

　　 食材：

　　内脂豆腐一盒、鸡蛋一个、香葱或香菜两根、火腿一根、瘦肉一小块、生粉小半碗

　　 做法：

　　肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用。

　　鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花。

　　生粉加入清水，搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以，没什么特殊要求）。

　　锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味。

　　五分钟后加入火腿和豆腐，稍微焖一会。

　　接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开变浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌。

　　临出锅之前加入盐调味，有习惯放一丢丢味精的也可以放一点，不放也可以，最后撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦。

　　 3、豉油鸡（寓意：吉祥如意）

　　 食材：

　　鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

　　 做法：

　　砂煲中放入葱段和姜片垫底。

　　按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖，汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

　　大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。

　　打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。

　　斩块，开吃。

　　 4、糯米枣（寓意：甜甜蜜蜜）

　　 食材：

　　红枣适量、糯米粉适量

　　 做法：

　　红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟。

　　浸泡好的红枣沥干水分。

　　用刀子将浸泡好的红枣切开一半，注意不能完全切开。

　　将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。

　　根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。

　　蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可，吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，也可以撒点儿芝麻，根据个人喜好吧。