吃霉豆腐有什么坏处吃霉豆腐有什么坏处吃霉豆腐有以下的坏处：1.现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是...
吃霉豆腐有什么坏处
吃霉豆腐有什么坏处
吃霉豆腐有以下的坏处：
1.现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。
2.霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。
3.霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
扩展资料：
霉豆腐的营养价值：
霉豆腐富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
营养专家分析，每100克霉豆腐蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃霉豆腐，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
参考资料：霉豆腐(豆腐乳）对身体的危害--人民网
1、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
2、由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。
还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
参考资料：百度百科-霉豆腐
首先，我觉得你说的食用“霉”应该叫发酵。
简单来说，霉菌就是空气中的一种细菌，在合适的环境下，在食物上滋生。比如苹果，下雨天放久了可能会发霉。而且大家都知道发霉的食物是不能吃的。因为，在发霉的食物中，霉菌在繁殖过程中会产生很多有毒物质，而这些物质中的一部分除了会致病外，还可能致癌。所以发霉的食物不能吃。
另一种“霉”叫发酵，是利用发酵菌在特定环境下对食物的作用，使其发生变化。比如酿酒就是利用发酵菌的厌氧呼吸作用，将葡萄糖转化为乙醇。因为小麦等植物含有大量的淀粉(淀粉是由多种葡萄糖聚合而成，简而言之就是淀粉分解后葡萄糖才分解)，自然“首当其冲”，而在中国古代就已经有了小麦、高粱等酿酒技术。那些发酵菌对人体自然是无毒的细菌。关于他们的自我介绍，应该说“大叔，给糖人吧~我请你喝一杯。”这是一个更准确的关于酿酒的说法。不知道大家有没有注意到，酿酒等发酵菌都是食用菌，无毒。
霉豆腐又称毛羽，是我国南方常见的传统豆制品，属于湘菜。制作方法是用新鲜的豆腐，放置一周左右(不同季节温度不同，所需时间也不同)，将发酵好的豆腐与调料混合，经过白酒后放入陶罐中。发霉豆腐是中国人喜爱的传统食品。含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高。它具有开胃、去火、调味的作用。它是中国南方常见的传统大豆产品
首先纠正一点，不是所有发霉的豆腐都可以吃，但是一定工艺下做出来的发霉的豆腐可以吃，但是不能多吃。这是因为发霉的豆腐是霉菌。霉菌，又称“丝状真菌”，属于真菌科。
真菌在自然界中分布广泛，超过10万种，其中只有少数，约300种，能引起人或动物感染。很多真菌对人类有益，比如面粉发酵、酱油、醋、酒、发霉的豆腐。工业上的许多酶制剂和农业上的饲料发酵都离不开真菌。
很多菌类都是可以食用的，比如蘑菇、银耳、蘑菇、木耳等等。真菌也是制药行业的宝贵资源，有的可以用来生产抗生素、维生素和酶；其中有些可入药治病，如马勃、茯苓、冬虫夏草等。
所以发霉的豆腐可以分解豆腐中的不溶物，形成其特有的风味，适量食用对人无害。
油炸的豆腐条子发霉了能吃吗
油豆腐发霉了还能吃吗
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。（4）如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。（5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。
如果食物发霉了，最好就不要吃了.为了健康就“浪费”点吧
参考资料： 发霉食物对人有何危害?
这样的豆腐再煮一煮，很不好吃，有一股难闻的味道。
人们都把它扔掉了——因为它也不太值钱。
炸豆腐发霉还可以吃吗?
炸豆腐做法步骤：
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
发霉了的油炸豆腐能吃吗？
自己过年炸的，可是放了这些时就霉了，是那中黑色的霉，我听说发霉了的东西是黄曲霉滋生造成的，不能吃，是吗？发霉了的油炸豆腐不能吃，发霉的食物里面会含有大量霉菌，霉菌会直接在细胞里面大量的扩散，即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀死，生活中有很多发霉的食物不能吃，不然会致癌。
食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。
扩展资料
有剧毒的发霉食物：
1、发霉的瓜子花生等一些坚果
在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素属于一级的致癌物质，主要伤害的就是肝脏，肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌。
2、霉变甘蔗
发霉的甘蔗上会出现大量的节菱胞毒，会产生神经毒素，直接损害了人们的消化系统以及中枢神经系统，吃了之后可能会引起中毒。轻度中毒患者会出现恶心，呕吐，腹泻及腹部疼痛，甚至会出现黑色大便。严重的患者会出现神经系统的中毒，比如头晕、头痛、抽搐以及吞咽困难等。
参考资料来源：人民网-发霉食物为什么不能吃？这4种发霉食物有剧毒！
参考资料来源：人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕
油炸豆腐
主料：豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个
步骤：
1.新鲜豆腐一块。
2.把豆腐切成长条状放到盘中。
3.用酱油和盐腌制1个小时左右，这样都发就入味。
4.锅中倒入适量花生油。
5.油热后 开始放入豆腐，一开始先少放些。
6.用筷子不停的翻动豆腐。
7.第一次的炸的豆腐熟了捞出来，然后继续放剩余的豆腐。
8.继续翻动这些豆腐。
9.在碗中打一个鸡蛋。
10.把炸好的豆腐在鸡蛋液中在均匀的搅拌一下。
11.每个豆腐都在鸡蛋液中均匀的翻动一下，沾满鸡蛋液，在油锅中继续炸一下即可。
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