孔老夫子有言：“食色性也”。老夫子这句话说的就是，饮食是所有人的本能，而饮食文化的发展则是中国文化的一个很重要的方向。老夫子作为一个道德完人，他也意识到人与食物不能分离，中国文化的发展必然是道德与饮食文化并重。对于一些吃货来说，其实古代历史的政治经济的发展我们并不讲究，有的时候更多的是关注古代的那些饮食文化。

还记得最开始看《舌尖上的中国》，那感觉真的可是太好了，比看过几十遍《中国通史》，还有大唐《贞观之治》还要爽。每次看到这些美味可口的食物，都非常的敬佩古人，在那苦闷的年代里也能追求更高的饮食境界，实在是高之又高。

不过话又说回来，古人虽然对于食物非常的有讲究，但似乎在我们的印象中都是以正统食物为主。因为我们认为中国古人以农业社会为主，因此就似乎只有这些主食：大米，糕点，还有面食，最多再加一个肉夹馍。

但其实在真实的历史记载中，主流菜系异常发达，而且那些非主流的菜系更加让人无比惊愕。因为根据历史记载，古代有着极度发达的快餐文化，甚至在某些程度来说比主流文化更加流行。

那么这又是怎么回事呢？古代人的快餐又是个什么概念呢？

一、快餐文化的兴起

按照以往我们的认知，中国人特别注重主流饮食，因为饮食文化其实和礼仪道德相挂钩。早在孔老夫子的时代，诸侯与贵族还有天子食物的派系都有明显的区分，不同的食物暗示着不同的等级。

在这些食物之中，等级最高的就是太庙牺牲，而等级最低的莫过于就是一碗白米饭。当年孔老夫子在收徒弟的时候还特别的讲究，一定要带一块肉干，可见孔老夫子的眼中，其他的食物没有肉干这种主流食物的尊重性。

不过，虽然中国人非常讲究主流文化，但是在社会经济发展的过程中，礼仪逐渐的上层化，而底层的民众则逐渐的经济化与普通化。在这样的背景之下，快餐文化因此崛起。

按照历史考古发现，最早的快餐应该是在秦赵大战之间的行军饮食中。如果大家看过《复活的军团》，就会看到其中有明确的记载，秦国的军队在出征的时候必须要自己携带2~3天的干粮，这些干粮其实就是最早的快餐。快餐的含义就是方便简单，而且迅速使用，当年秦国的军粮基本上符合快餐的概念。随着后来的发展，快餐文化越来越明显，而且到后来已经成为了一个普遍现象，并且还有送快餐的人。

那么问题来了，快餐文化到底具体表现是什么呢？

二、快餐文化的表现

关于快餐的历史，我们之前就已经说了是由行军途中演化而来，但是真正形成具体的规模，还得说到隋唐宋年间。

根据历史记载，隋炀帝时期就有一些历史文献记录，贵族讲究高档食物，而底层那些没有贵族身份的普通老百姓与商人则享受快餐生活。这种所谓的快餐，是把繁琐的贵族礼仪给简化掉，然后以更加简便的方式来用餐。

等到唐王朝时期，大量的底层民众开始得到足够的发展，因此他们为了区别于主流的传统菜系，也为了简化传统的礼仪，于是就在简单的粗茶淡饭之上，学习了贵族的生产生活方式，并且去掉了繁琐的礼仪，变成了快餐文化。这些所谓的快餐，有着比较简单一点的烹饪技术，其讲究就是做饭速度更快美味，而且还容易享受。在唐王朝时期这样的快餐文化基本上形成，而且美味与快速已经结合。

紧接着到了宋朝时期，快餐文化达到一个高潮。因为宋朝是圣明经济时代，因此贵族与普通老百姓逐渐隔离开来，大家可以更好的享受生活。在此基础之上，大量的厨师已经朝着快餐文化发展，普通的老百姓也可以吃到大餐，而且不需要繁琐的礼仪，不需要贵族的素质。

除此以外，宋朝还发展出了一整套物流体系，有专门的跑步送信的人承担了送食物的任务，他们从商店承接任务，然后把这些快餐送往饮用者手中。这个过程讲究简单，方便，快速，但是运送的范围有限，不得超过5公里，因为古代没有交通工具，而那些送快递的人也没有马可以骑，只能靠两条腿，有点类似于水浒传里面的神行太保。

那么问题来了，快餐文化在唐宋年间如此发达，为什么会变成这样呢？它发展的理由是什么呢？

三、快餐文化崛起的因素

要理解快餐文化崛起的因素，首先得了解一下，快餐文化是什么概念。在之前我们就说了快餐文化就是，把平民的餐饮生活拔高，但是要去掉贵族的繁琐礼仪，这就是所谓的快餐。

虽然，这与现代人的概念有很大不同，但的确要想做到这一步，必须要有着充分的经济发展。因为所有的食物，想要达到享受的境界，必须要拥有身份与金钱的提高。既然已经去身份化的，那么底层民众必须要经济水平提高。

一般来说唐宋年间市民经济崛起，大家都有了基本资金，所以可以享受更好的生活，快餐文化的根基就在于此。

不过，快餐文化的崛起，还有其他各方面因素的作用。其中包括了烹饪技术，厨具水平等影响。烹饪技术是最为重要的，因为想要简单快速的享受美食，就必须要有更优秀的烹饪技术，使得原先做饭的时间，由于一两个时辰变成半个小时，这是一个伟大的革新创造。

但庆幸的是在隋唐宋朝年间，烹饪技术有了极大的进步，而且关于厨房用火等方面都得到了很大的改善，火力更猛，烹饪更方便，时间也更短。

除此以外，厨具的水平也得到了很大的提升，过去青铜器的锻造虽然非常的精美，但是做起饭来却的确需要更多的时间烹饪，而后来的铁制用具的扩张，还有各种革新技术，使得烹饪的厨具更加容易加热，让食物更加变得美味可口。

而且，当时刀具等一系列的厨具也得到了很大的发展，切菜剔骨都有了很多的简便工具，所以做饭整个过程被缩减了很多，这才有了快餐文化的巅峰。

不过话又说回来，虽然快餐得到了充分的发展，但这也只是一个方面，因为想要实现像现在一样的快餐文化，还需要一个庞大的物流体系，当时并没有做到。

小结

所以我们可以得出一个结论，古代人对于食物的追求其实在走两条路，一条是主线，这是我们的根基，并且伴随着礼仪与道德的发展。另一条是非主线，但是也是为了更好地服务于老百姓，他就是我们口中说的快餐文化。

虽然快餐文化没有进入到主流，但是它可以更好地满足底层民众更高的食品追求，而快餐文化的崛起则是整个市民经济的崛起的具体体现，也是一个盛世到来的表现。

但可惜的是，无论是唐朝还是宋朝，都只是把快餐文化在内容上做得更好，却没有使得它的外部包装发生改变。物流体系无法建立，政府官方无法对其认，还有社会的动荡，再加上盛世的不稳定性，都使得快餐文化只是在当年发展到了一个高潮，后来则变成了断断续续的一个非主流文化。

不过，庆幸的是在现代生活，我们又重新把快餐文化给捡了起来，而且我们还有了更好的物流与网络监察体系，所以说现代人比过去的人还是要生活得更滋润，我们已经在过着不是贵族的贵族生活。

参考资料：《东京梦华录》

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历史上宋朝是古代历代王朝中，经济最为繁盛的一个朝代，随着科举制度完善，士大夫得到重用进入朝廷之后，整个宋朝的政治面貌文化经济都不断创新。下面趣历史小编为大家详细介绍一下相关内容。

　　经济的繁盛让宋朝的饮食文化也变得空前盛大。在饮食文化中最能体现朝代繁荣文化的就是“官宴”了，所以在宋朝就有了十分完善的官宴制度。

　　民以食为天，君王也是一样，宋代君王对文化和礼乐制度是尤为重视的，通过宴饮文化，间接的可以映照就能看出整个朝代的风俗文化。在宋朝时期因为经济繁荣昌盛国力雄厚，所以官方宴席分为不同的阶段。

　　而且每一个阶段都有着独具一格的特色。北宋经过文化经济改革之后，经济繁荣人民安定，宋徽宗在位的阶段将宴饮制度推向了繁盛，就餐要求十分复杂，饮食内容也多种多样。

　　当时的宴饮制度非常繁盛，而且进行官宴席君王和朝臣一同参加宴席，进而间接的增进君臣之间的关系，这也是君王加强中央集权的重要手段，通过兴办官宴来控制内部维持国家安定。

　　而且从赵匡胤开始历代帝王都实行仁政多以文学作为立国之本，通过宴饮制度能加强自己在朝廷上在百姓中的声望。

　　一、宋朝宴饮制度成为文化的发展

　　1、形成独有的宴席文化

　　宋代从起义到建国逐步稳住了地位，也通过各种政策让国家经济繁荣。由于前朝人才的大量缺口导致人民文化基础较低，赵匡胤在对新王朝的建立时，重文轻武。

　　对于人民的文化审美和幸福度都尤为重视，所以即位就制定了一套文化措施，其中又以恢复礼乐制度为文化之本。唐代的时候，与邻国商贸文化交往紧密，整个社会体现了更大的对外的包容性。

　　因此前朝宫廷宴饮大多都是文化交融混杂，以自由为主，不管是饮食还是歌舞，都具有在很强的包容性。在经历五代十国的乱世后，宫廷宴席慢慢的走向了没落。

　　在宋代建立之初，赵匡胤以及士大夫们大改官宴使其福复兴有宣扬国威之寓意，而且凡是参加宴饮人员，在坐姿、用餐上都有极为严苛的规定，非凡规定的人还要受到相应的惩罚。

　　2、和唐朝截然不同

　　宋代时期的宴饮和盛唐时期进行对比，能明显发现宋代宴席不像唐朝时期那般热闹，不管是皇亲国戚，还是朝廷官员，都必须恪守规范礼仪。甚至国家中国下诏书的形式进行约束和规范。

　　通过这一系列的操作，可以看出宋代帝王对宴饮制度的重视地步是前所未有的。在当时由于清新淡雅文化的深入，宋朝宫廷宴席特别注重环境氛围的布置，比如花卉树木摆设、用一些名贵的檀香等，这是唐朝未曾出现的。

　　这也更好的特性宋朝独特风雅文化。而且在饮食、诗词绘画、建筑形式上宋朝将文化实现了互相渗透互相融合，这样使得宋朝在文学上达到了中国古代文化的巅峰。文学大家频出，文学不断的复兴，使得宋朝被誉为中国文学史上的“黄金时期”。

　　二、官宴的形式内容

　　随着宋朝对于饮食文化的重视，官方宴席的种类也不断的增多和完善，在宴饮制度上也分为以下几种：国宴、君臣宴以及君民宴。“国宴”是几类宴会制度中场面最大的一场宴席。

　　就是皇族出现喜事，或者公主出嫁等。都会按照制度大摆宴席，因为规模空前之大还会有许多外国使节前来祝贺。“君臣宴”饮就是皇上请文武百官吃饭，一是为了吃饭更重要的是加强对朝廷的统治力。

　　“民宴”也是为了巩固民心。国家大力兴办官方宴席主要是出于政治目的，皇帝在特定的一些时间举行不同的宴饮，才能达到对与人民和臣子的掌控更好的加强集权。

　　而且官宴通常会请来一些外宾来彰显国家的实力，所以官宴成为了皇帝加强集权的重要工具之一。而且对于在官宴上违反章法规定的一些大臣更是有相当严苛的惩罚。

　　宋代饮食文化，既可以反映出当时的社会文化，还可通过宴会制度来看出宋朝在鼎盛时期的经济文化都是十分辉煌的，饮食可以推动社会经济发展，也可以让人民加强对礼乐制度的重视。

　　另外宴饮的繁荣也给许多文人墨客提供了很好的创作题材，当时宋朝出现了很多宴饮方面的诗词绘画是数不胜数。文化的发展是最能反映出社会问题，饮食的兴盛带动整个社会宴席的辉煌，诗词绘画的兴盛让整个社会充满了清雅之风。

　　宋朝文化制度历朝历代的礼仪规范上都做出了良好的表率。而且文化在君主的手里充满了鲜明的政治色彩，是君王为了在朝臣以及老百姓之间树立“仁”的形象，巩固皇权而出现的重要手段，而文化的完善也为后世的发展奠定了坚实的基础。