北方文化像高山一样崇高、庄严、敦厚、朴实、壮阔，南方文化像流水一样灵秀、柔情、细腻、飘逸、梦幻。这实际上是同一文化的两种异质，就像一个英伟豪爽的大丈夫和一个温婉美丽的柔女子，组成了一个完美的家庭。若以区域文化详细划分中国文化的话，可以划分出很多，主要类型有燕赵文化、三秦文化、三晋文化、吴越文化、齐鲁文化、关东文化、荆楚文化、草原文化、岭南文化、青藏文化、巴蜀文化、滇云文化、西域文化、台湾文化等。南方人的行为较少受中国传统社会的影响，有些“离经叛道”。从行为指向来看，北方人注重社会进取，行为指向是道德上的自我完善和人际关系的调整，他们是“社会功利主义者”；南方人注重自然进取，行为指向是物质利益的获得，他们是“自然主义者”；北方人锢抑自我，贬抑个性，是一种“非我主义者”；南方人释放自我，强调个性，是一种“自我主义者”。

差异还是很大的，东北朋友总感觉他们的理财观念有点超前。简单来说就是喜欢花钱喜欢享受，存钱慢。前女友每天跟着家里人到处旅游，买包买手机，她妈妈貂皮、手表买了一柜子。我们两家条件差不多都属于普通小康之家，我妈妈人民教师一辈子，除了进修学习没旅过一次游，给我跟我爸买衣服都是商场品牌店铺，自己穿的用的都是淘宝地摊。去年我在美国给她买的Coach包和Fossil手表至今舍不得用，压在箱底。这些可能在有钱人眼里真的不算什么，但我妈妈真的是，勤俭持家的典范。而且在我家乡我认识的妈妈辈的基本上都是精打细算，各家都会有存款。只能说一个地区一个风俗习惯吧，也可能是我眼界太小啦

坐标上海，江南吴语区的文化习俗都近似。单单说文化差异，最明显的就是在饮食文化上了，之前有东北的朋友和我说，在来上海前，不知道原来醋还有黑色的那种，他印象中只有白醋。去山东的一家公司参加会议，晚饭吃饭居然是没有米饭主食是馒头。更别说甜咸党争了。文化层面，一个上海市同为上海人，婚嫁习俗浦东本地人与南汇本地人还有金山奉贤本地人嘉定本地人以及市区人就有很多差异。中国太大了。一个生活北方大平原与大草原的人是不会想到在拥挤的方寸空间内造一个精致的江南苏式庭院。而生活在海边的人也不会体会纵马狂奔的豪迈。

我是沿海地区的，我女友哈尔滨的，生活习惯方面。比如吃蘑菇之类的我必定要用热水先烫过而她从不，炝锅何时用葱何时用姜我记得分明她无所谓，我妈包饺子是元宝形的皮薄且大的像包子，而她们的酸菜饺子长长的像锅贴……也不知道是地区差异还是家庭原因，可能得感谢我们博大精深的鲁菜文化（真心觉的鲁菜的用料和制作工艺比东北菜好的多，个人观点）。对了，山东产花生所以花生油使用广泛，而东北豆油吃的多大概是因为产黄豆吧，诸如此类的小差异。

我有很多东北好朋友，总感觉他们的理财观念有点超前。简单来说就是喜欢花钱喜欢享受，存钱慢。前女友每天跟着家里人到处旅游，买包买手机，她妈妈貂皮、手表买了一柜子。我们两家条件差不多都属于普通小康之家，我妈妈人民教师一辈子，除了进修学习没旅过一次游，给我跟我爸买衣服都是商场品牌店铺，自己穿的用的都是淘宝地摊。去年我在美国给她买的Coach包和Fossil手表至今舍不得用，压在箱底。这些可能在有钱人眼里真的不算什么，但我妈妈真的是，勤俭持家的典范。而且在我家乡我认识的妈妈辈的基本上都是精打细算，各家都会有存款。只能说一个地区一个风俗习惯吧，也可能是我眼界太小啦

你好
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河北省的饮食文化

俗语云：“河北菜，不成系。”河北饮食风俗总的特点是杂[特色饮食网!！!特色饮食]，京味、津味、鲁菜、晋风……南北东西迥异，千姿百态纷呈。这不是没有原因的，其根本在于：长久以来黄河流域的中原文化、齐鲁文化、秦晋文化、北方地区的游牧文化、宫廷文化都给燕赵故地传统文化以深远的影响，沿海地区更不断受到海外文化的渗透。

根据居民的饮食特点，河北省大体上可分为五个饮食习俗区。即：坝上高原区、山地丘陵区、燕南赵北区、黑龙港流域和滨海平原区以及少数民族区。

参考网址：特色饮食/food/d_ji_lishi_1

河北省的特色美食(10样)

白肉罩火烧

是清末民初保定的名楼义春楼名吃之一。义春楼1906年开业，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了匾。因当时义春楼的熟肉制品不仅在民间享有盛誉，而且还是向清廷进贡的物品，溥新宇品尝后颇为得意，于是就提了此匾。 白肉罩火烧做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。如今这道名吃在过去的基础上不断的改进，推陈出新，形成了系列食品。

槐茂酱菜

保定酱菜始出现于清康熙10年（西元1671年）。已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街。因门口有一棵古槐生长茂盛。故得名"槐茂酱菜"。槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，养丰富，风味独特。

经化验，含总酸1.8％，氨基酸0.4％，还原糖11％，食盐10％和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地，且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。

*** 卤煮鸡　

保定市马家老鸡铺的 *** 卤煮鸡色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一。它选料精良，加工精细。选料必须是鸡形丰满，肉多膘肥的活鸡，并一律要按 *** 的俗规宰杀，叫做"宰鲜、煮鲜、卖鲜"。生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光，煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，还投入自制的五香粉（含砂仁、豆蔻、肉桂等名贵中药）。加工出的熟鸡一翼插入口腔，一翼窝向后方，两爪插入膛内，整个外形呈琵琶状，丰满美观。

笏板鸡

笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜。笏板鸡的制法是：先将鸡脯肉剁碎成馅，放入葱姜末、蛋黄、食盐、味精以及料酒拌匀。猪网油洗净，切成两块长方形，抹上少许蛋糊，将调好的肉馅均匀地抹在网油上，包成长扁条的笏板状，旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊待用。油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金黄色时，再捞出切成小条，原样放入盘内，带椒盐上席。此菜特点是色泽金黄，外焦里嫩。笏板鱼的制法、特点与笏板鸡大体相同。

黄瓜宴

黄瓜宴，是河北省石家庄市燕春饭店的厨师，根据一则历史传说而创制的，现已是名闻遐迩的当地特色菜。整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，12个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”，两条青龙盘卧于白雪（糖）之中，昂首翘尾，生动可爱。其余七道冷拼，风味各异，分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥脆，色彩和谐，搭配匀称。12个热炒是珍珠海参、龙须瓜条、瓜丝鱼、烩黄瓜鸡托、金钩翡翠、炸瓜枣、二龙戏珠、凤尾瓜条、金钱瓜盅、雪山银瓜、瓤汁锦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鲜艳、味美可口，从以上列的这些名目就可以知道，制作者的构思是多么巧妙，技艺是多么的高超。

芦花鸡

河北唐山市有一道传统名菜——芦花鸡，它是选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整齐，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。

洺关熏肠

“洺关熏肠”，又称驴肉香肠，是河北邯郸地区永年县临洺关的特产。其肠皮呈栗子色，光亮透明，其风味清香可口，油而不腻，确实别具一格。驴肉香肠，已有100多年的历史。最初的驴肉香肠的制作方法，是先把驴肠洗净晾乾，用肉汤调好粉芡，再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等，用白油调拌，灌肠后，煮上两小时即成。后来，他们的经验越来越丰富，技术上也不断改进，精益求精。原料上选用绿豆粉芡，小磨香油，肥驴肉丝等，还改锅煮为用锯末火将灌肠熏干。这样使得驴肉香肠色味俱佳，受到了更多的人们的欢迎。

“烧南北”

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。在我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。

“小白龙过江”

“小白龙过江”是石家庄市中华饭庄的传统菜肴，其制法是，将整条鲫鱼割洗干净，热水烫后去鳞皮，改十字花刀。锅内起热油，待葱姜炸出香味，放奶汤或高汤以及各种辅料，投入鲫鱼和干贝，煨炖至熟。蛋清糊制成白龙形象，使之浮于汤上。此汤形象生动，清香鲜嫩，鲜美适口。

雪桥八仙

河北石家庄有一道风格别致的菜肴——雪桥八仙，它的制作方法是：将六只鸡蛋的蛋清打成飞糊，抹成单孔大桥形状，桥两头用黄瓜或冬瓜作为桥柱，装笼蒸使之定型。同时，将赵县雪花梨和桔子、萝卜去皮核上笼蒸熟，取出摆在大盘内，将蒸好定型的大桥横置其上。樱桃、青梅、桂元肉、葡萄干、银耳分别点缀在大桥上下，最后将熬好的汤汁浇在桥上即成。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。

参考网址：tint/destination/show/index_eat?PID=38

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仁宝当铺,河北省简称冀，菜系属冀菜。
冀菜是燕赵饮食文化的精髓，具有悠久的历史和广泛的烹调基础，是祖国宝贵烹饪文化遗产的重要组成部分。

出色的本土美食有﹕
(1)锅包肘子:
清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。
保定高阳厨师便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。
玉兰香保定会馆挖掘了直隶官府菜的代表菜“锅包肘子”，经营近二十年，经久不衰。此菜在1995年被中国商业部授予“中国名菜”称号。在2001年第二届河北烹饪大赛，获得金牌，被授予“河北名菜”称号。

(2) 石家庄金毛狮子鱼、
以鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，持刀从鱼体中部斜片至鳃部，一片是一片，双刀 逐次向尾部片去（约12片）。调味，油炸，再加混合汁，浇在鱼身上
特点：
形似雄狮，美观大方，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜鲜香。

(3)总督豆腐
李鸿章是清代74位直隶总督中，兼衔荣任衔最多的直隶总督，有“八实八虚”的美称。他注重饮食，讲究营养。直隶督署官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。于是官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，色泽浅红、鲜咸醇厚，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，“总督豆腐”成为李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为“总督豆腐”。

(4) 李家狮子头
原料有猪五花肉、清水马蹄、江米
将猪肉剁馅，马蹄切碎。将拌好的肉馅挤成丸子，将丸子沾满泡好的江米放入笼屉蒸熟
特色：颜色洁白，米粒泡满，肉馅呈浅红色，口感软嫩

此外不可不吃的有﹕
平泉冻兔肉、
唐山蜂麻糖、
开平麻花、
飞翅鲤鱼、
承德御土荷叶鸡、
野味八仙、
黄骅竹竿青大对虾、
石榴黄大螃蟹、

特产水果有﹕
天津鸭梨、
深周蜜桃、
赵洲雪花梨、
宣化葡萄,

燕赵区域不能仅仅依据战国时期燕、赵两国的疆域来划分。一是因为战国时期在燕、赵两国中间还有另外一个大国中山国存在，二是因为燕、赵两国自己的疆界也常因战争的胜负而变化不定。所以，虽然燕赵区域以战国时期燕、赵两国的疆域为主体，但是完全依照两国的疆域来划定燕赵区域的界线则是不够确切的。
燕赵区域也不能以今河北省的省界为界线。今河北省又别称燕赵，其省界大体与战国燕、赵二国疆界相合。然而一般所理解的地域文化，是指在一个大致区域内持续存在的文化特征。其地域的区分往往是比较模糊的自然区分，因为历史上持续存在的文化特征绝不会由人为的行政区划而截然分开。
今河北省简称为冀，其渊源来于冀州，是《尚书·禹贡》所记载的古九州之一。冀州的范围起初很大，包括今山西大部和山东西北部在内。在冀州成为一级正式的行政设置以前，它是一个地区的泛称，其界线划分比较模糊，唯一可以确切作为标志的就是黄河。《尔雅·释地》和《周礼·职方》二书都说“两河间曰冀州”、“河内曰冀州”。事实证明以黄河等大河、大山自然屏障来划分地区以及这一地区的文化是十分有效的，具有一种模糊的准确性。比用某一时代的行政设置来划分更加确切，也更加稳定。以今黄河划分燕赵区域的南部界线是切合实际的。
太行山和燕山山脉是燕赵区域的西界和北界。由于燕赵区域东面濒海，太行山和燕山就成为除黄河以外界定燕赵区域的重要标志。
从文明的发展进程上看，太行山和燕山山脉具有其独特的作用。从新石器时代直到战国秦汉时期，燕赵区域内的先民居住点和人口聚居的城邑，都是沿着太行山东麓一线和燕山南麓一线排列的。文明起源和发展于山脚，那里有条条小河和道道山谷，为文明的存在和发展提供了良好的环境保障。而在深山之中，平原深处以及像黄河那样的大河附近，先民的居住点和城邑就十分稀疏。不过，并不能认为燕赵文化是一种山岭文化，它仍然是平原文化。太行山和燕山只是为燕赵文化的形成和发展提供了独特环境，并具有了独到的特色。
在民族冲突剧烈时，太行山和燕山是保护内地的天然屏障；在和平到来时，通过山海关和桑干河谷等众多通道，平原内地与山外草原之间可进行广泛的交流。在新石器时代以来的各个历史时期的文化、文物中，都可以明显地看出燕赵文化所夹杂的草原游牧文化色彩。