螃蟹横着走是因为腿部结构比较特殊。

结构决定功能，螃蟹的每只步足都由七节组成，关节只能上下活动，就如人的胳膊肘不能往外拐、膝盖不能向后弯是一个道理。

事实上，螃蟹可以缓慢地向前行走，但其步幅、速度和效率远远低于横着走。要想验证这个很简单，你可以抓一只螃蟹，轻轻晃动一下，它的八条腿就会左右乱颤，但如果你抓着它的腿前后晃，晃动的幅度较小，再使劲很有可能就“啪”地一声断掉了。

蒸螃蟹

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。

用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口。

螃蟹横着走是由腿的结构决定的。

因为它们的身体构造十分特殊，螃蟹用于行走的腿称为步足，步足由内往外是底节、基节、座节、长节、腕节、前节（又称掌节）和指节共七个关节组成。这些关节的活动方式是上下活动，不能前后活动，所以螃蟹就只能横着走路。但是，并不是所有的螃蟹都只能横着走路。比如短指和尚蟹，就是可以向前走的。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。我国已知的螃蟹品种就有600种左右。因为分布地区的不同，也有一定的等级之分。

螃蟹的生活习性

蟹类中90%为海产，余为淡水产。海产蟹类中，如绵蟹、关公蟹、蛙蟹、馒头蟹等生活在不同深度的潮下带；如梭子蟹生活在浅海；方蟹、沙蟹和大多数扇蟹主要生活在广阔的潮间带；极少数种如漂泊蟹和弓蟹能附着生活在海洋中的木头或其他漂浮物上。

有不少种类与其他动物营共栖生活，如绵蟹、关公蟹常用最后两对短小的步足执握着海绵、海葵、贝壳等覆盖在头胸甲上；豆蟹科的许多种常生活在软体动物的外套腔或多毛类的管道中。

而珊隐蟹类则完全包藏在石珊瑚的瘿囊内，雌蟹成体交配后终生被禁锢其中，孵化出的幼体通过未关闭的小孔逸出。蟹类中有一小部分完全在淡水中生长繁殖，多栖息于山区溪流的石块下，如溪蟹、华溪蟹等。