海参是软体动物，生活在深海中，体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力，每增加10米的水深，大气压就会增加一个。为了适应深水环境，海参的肉壁比较厚，营养成分被包围在胶质肉壁中，不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理，海参细胞破膜率高，使得肉质更加细腻，营养物质结构合理化，所以营养成分也更容易被人体吸收。

淡干海参比新鲜，海参好保存在加工的过程中，把海参里的一些不适合使用的部分提出

因为干海参的营养价值比新鲜海参的价值要高很多

建议买干海参。 我试过一段时间的即食海参，虽然简单快捷不需要浸泡。然而，即食海参是用来炖汤的。结果海参炖了半个小时，就烂成渣子了。一个小时后，直接消失了。后来又换回了野生干海参。为什么是野生干海参？因为野生干海参的肉质比一般养殖海参更紧实，更有弹性，更耐炖，炖出来的汤也更鲜美，所以我一般选择营养和口感最好的野生干海参鲜海参。新鲜的海参是直接从海里捞出来的。

不经过人工加工，不添加任何添加剂。

营养不会流失，

完全保留了鲜人参的原味。

1.从工艺角度来说，干海参是以新鲜海参为原料，经过加工干燥制成的。是纯干海参，加工过程中不添加任何物质，对鲜海参的营养破坏会更小。盐干海参在加工过程中会加入一定量的盐，以增重和延长储存时间。

2.从营养角度来说，干海参和即食海参都是由新鲜海参加工而成。虽然这两种海参的营养价值不如鲜海参，但它们的成分比鲜海参更容易被人体吸收。但不同的是，在运输过程中，即食海参需要运输和冷冻保存，而干海参则没有很高的要求。

3.从食用的角度来说，干海参需要经过很多程序才能食用。即食海参简单快捷，食用方便。干海参的好坏比较容易分辨，即食海参相对比较难。