青椒往往被我们当作是一款配菜，其实青椒也是可以做主菜的哦，而且青椒可是非常下饭的，配上一碗白米饭，那感觉真的太美妙了，随随便便都能吃吃下两碗米呢。今天小编为大家带来一些青椒为主菜的吃法，营养健康又美味，快来学一学吧。

第一个：虎皮青椒。

首先把青椒洗干净，然后把青椒籽去掉，注意不要把青椒弄烂哦，然后起油锅，倒入油，油热后下入蒜瓣爆香后将青椒下入锅中，这时候要用小火慢慢煎，当青椒的一面煎到金黄后翻面继续煎。连续翻面三四次，当青椒出现褶皱的时候在锅中加入蒜末、生抽、醋、白糖翻炒。炒的时候要把青椒拨到一边哦。

第二个：青椒炒红椒。

将青椒和红椒洗干净，去籽后切成三角块状。然后葱切成小段，蒜切成小片。起油锅，油热后加入葱和蒜爆香，接着将青椒红椒同时倒入，翻炒均匀。如果太干可以加小半碗水，最后加入盐、味精、调味即可。

第三个：青椒饼。

青椒饼是我最爱的一款饼。做的时候先将青椒洗干净，然后切成丝。接着碗中打入三个鸡蛋，搅匀后加入适量盐和黑胡椒。起平底锅，油热后下入鸡蛋，将蛋液晃匀在整个平底锅上，然后将青椒丝均匀撒在鸡蛋上，待蛋液底部凝固后翻面煎熟即可食用。吃的时候配上蒜汁更棒哦！

第四个：青椒酿肉。

青椒酿肉是青椒美食中最高大上的一款了。首先将青椒洗干净，挖出籽。然后将葱姜蒜打碎切沫。加入碎里脊肉和一个鸡蛋，还有耗油、酱油、生抽、淀粉、糖、盐搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，这样陷才能够黏稠。

然后将馅料塞进青椒中，注意不要将青椒弄烂哦。最后起油锅，倒油，油热后下入塞好陷的青椒煎，时不时将青椒翻面，待青椒表面出皱纹后把酱油、生抽、盐、糖拌匀倒在锅中，大火收汁即可。

第五个：糖醋青椒。

把青椒洗干净去籽，切成大块。起油锅，油热后下入蒜瓣，爆香后下入青椒，待青椒起皱以后将生抽、老抽、醋、糖、盐调匀后倒入锅中翻炒。最后加入小半碗开水把青椒炖入味，待完成后大火收汁即可。

赵本山说″小葱拌豆腐"好吃，赵忠祥说″鱼香肉丝"好吃，巩汉林说"木须柿子"好吃，这些名人的饮食爱好，是有据可查的，大家熟知的。只要稍微用心就不难找到出处…这也证明了好吃是相对的，会因人而宜，不同的人相对有不同的喜好。北方人也是很喜欢吃这道菜，这道菜吃起来是肥而不腻，咸香适口，选用上好的后腿第二刀肉也是叫二刀肉，肥瘦比例正好是做回锅肉的最佳材料，加上郫县豆瓣酱的酱香，豆豉的豆香，蒜苗的清香味这道菜我能吃下两碗米饭。

最下饭的让我想到的是肉沫茄子这道菜，做起来也比较简单，并不是很花功夫的一道菜。其实，在肉沫茄子烧好之后，还可以把茄子装进砂锅里，继续用小火炖着，那样更好吃。这就是人们所说的肉沫茄子煲了，特别好吃。

我觉得最下饭的配菜是咸的带鱼洗干净后拿去晒干，然后再下油锅煎一下，又酥脆又带点咸味，不管吃稀饭或者干饭再配一小段咸带鱼，这种味道直接刺激我的味蕾，不管是稀饭或者干饭，一大碗直接干掉。白萝卜，胡萝卜尽量把辣切成长条状，稍微要细一点，包菜也不要切的太大哦，花椒、辣椒和生姜适量就可以了，泡椒要稍微多一点，那才够味，对了，白酒一定要高浓度的哦。

我的老家在陕西秦岭复地镇安，镇安人生活中平时爱吃酸菜，冬季爱吃莲花白，大白菜，辣椒，萝卜等等泡的腌制的酸菜，没一顿，不管是吃面来个酸汤还是米饭糊汤来个酸菜魔芋都十分的醒脾开胃，若没有，感觉不太想吃饭也吃不动心里还觉得不太美。，对于一些没有厨艺的人来说『包括我』最下饭的配菜当然是涪陵榨菜和老干妈了，而且现在吃涪陵榨菜都成了“富豪”的标志了呢。