拜占庭－奥斯曼战争是奥斯曼土耳其人与拜占庭罗马人的一连串军事冲突导致拜占庭帝国的灭亡及奥斯曼帝国的崛起。拜占庭帝国在1204年失去了君士坦丁堡后，国内陷入分裂及混乱。罗姆苏丹国乘虚而入，吞并小亚细亚西部的地区，直至尼西亚帝国将塞尔柱土耳其人击退。1261年，尼西亚帝国在拉丁帝国手中重夺君士坦丁堡。不过，受到敌对国家伊庇鲁斯君主专制国、塞尔维亚及保加利亚第二王国的威胁，拜占庭帝国在欧洲大陆的地位依然不稳，加上罗姆苏丹国（拜占庭帝国在亚洲的对手）的势力减弱，拜占庭帝国将在小亚细亚的军队转移到欧洲，以维持拜占庭帝国对色雷斯的控制。罗姆苏丹国的威胁减弱对拜占庭帝国来说并非幸事，狂热的回教徒要拜占庭帝国付出代价来建立他们的势力范围。许多土耳其贝伊参与对拜占庭帝国及塞尔柱帝国地区的征服，当中又以奥斯曼一世的势力对尼西亚帝国及君士坦丁堡最具威胁。1299年，奥斯曼一世确立了势力后自称苏丹，其势力被称为奥斯曼帝国。奥斯曼一世建立了奥斯曼帝国的首五十年内，拜占庭帝国在小亚细亚的势力消逝。约1380年，奥斯曼人得到拜占庭帝国控制的色雷斯地区。至1400年，曾经强大的拜占庭帝国只不过是一个摩里亚采邑的综合体，掌控一些爱琴海岛屿及首都附近的一小拙土地。1396年的尼科波利斯战役、1402年的帖木儿入侵及1444年的瓦尔纳战役使拜占庭帝国仍得以苟延残喘，直至1453年的君士坦丁堡之陷落。奥斯曼帝国的胜利使她成为地中海东部一股不可忽视的势力。