不会喝酒的人总有一天要喝一次白酒，白酒虽然喝多了容易醉，但是在不喝醉的情况下不但不会醉，反而会让身体得到补充，提升免疫力。所以还是有学习的必要的，不会喝白酒的人在学喝白酒的时候，一定不要像喝水一样吞了一口之后再继续喝，就像口渴的时候对着瓶口一口一口的吞水一样，这样很容易伤到喉咙，因为这样的话烈酒会直接分散到喉咙的各个部位，从而影响喉咙的神经细胞。

在饭桌上，对于劝酒的经历，很多人应该都经历过，很不舒服，尤其是对不喝酒的人来说。啤酒还好，比起饮料差不多，甚至还有果啤这种啤酒和饮料的结合体。但是白酒就不一样，那种火辣可以从喉咙烧到心头，甚至没喝之前，光是闻闻那个味道，那就扑鼻而来的辛辣味，就够你呛的。再看那些喝酒的长辈，一杯杯白酒下肚，抿一口，一声“啧”，那种享受大概和你打完球和冰镇可乐的感受是一样的。

白酒，在中国文化里，可以说是一种神奇的存在。粮食不够吃，饿肚子是常有的事情，但是人民还是会用粮食去酝酿酒。白酒，喜欢它的人爱不释手，恨不得每顿都来二两，喝不来的人，滴酒不沾，甚至厌恶那种辣味，更别说品尝。同样的一杯酒，为何有如此差别？

中国白酒和白兰地、威士忌等国外名酒同等地位。白酒的主要酿造原料是粮谷，辅以适合的发酵剂，采用蒸馏等特殊工艺而成，具有独特的香味和口感。茅台酒，作为白酒界的王者，是宴请嘉宾的最高饮品。

白酒的辣味，尤其是度数比较高的白酒，让很多人不适应，他们认为是酒精的作用。其实这种认识不正确，真正的酒精的味道，是微甜的。白酒的辣味来源，是醛类物质。多种因素都会导致醛类产生，并且是不可避免的。白酒不是标准化产品，无法精确控制每一个环节，因此会受到很多多方面的因素干扰，具体来讲，原料使用的或多或少、发酵差异大小、杂菌的侵入轻重。这些因素，任何一样产生，都会导致白酒产生辛辣味。这种辛辣味，在普通劣质的白酒中尤其明显，在高档白酒中比较少见。

所以，可能你喝一斤高档白酒还没醉，半斤劣质白酒下肚就让你头脑发胀，这就是真的酒的问题了。白酒都是必然产生辣味的，为什么高档白酒的辣味几乎没有？高档白酒的酿造方法和普通白酒的酿造都是一样的，没有不同，但是高档白酒更费工夫，它们会被进行深加工，降低辣味的程度，通常是采用陈酿和勾调。白酒有辣味，是因为酒的品质问题。

这是一个常识性的问题。
舌头尖，对甜性物质最先感知。
舌头面、两侧对酸感知明显。
舌头根部对苦味感知明显。
第一口喝的时候，都是小量、试探性的品尝，舌尖先接触到。
之后放松了警惕，喝酒的量加大，刺激性强了。

因为很多人能够品出来白酒里面的香气，所以才会喜欢喝。

白酒确实是辣的。但是有一些人喝惯了，他觉得白酒就有一种香味。就是能够承受这种度数的酒就觉得它很好喝。

可能是因为你是不经常喝，不懂品尝白酒，还有一个原因可能是酒不好，不是高档酒。