厨房离不开的胡椒粉，鸡精和味精，到底哪个对身体有伤害？生活中味精也成了做菜时不可缺少的调味料，但是很多人对于味精并不是很了解，但...
厨房离不开的胡椒粉，鸡精和味精，到底哪个对身体有伤害？
生活中味精也成了做菜时不可缺少的调味料，但是很多人对于味精并不是很了解，但是对于重口味的我，习惯煮东西加大量的味精来调味，对味精有较大的依赖性。
后来由于家人极力反对，说了很多关于味精的危害，我就逐渐减少对味精的依赖，甚至直到现在做饭做菜都不用味精来调味。
可对于味精的说法，有千千万万种，化学物、致癌物等等等等，而近几年，随着生活，很多人也开始用鸡精来代替味精调味，关于味精危害说法万千，可最终呢？鸡精和味精到底谁的危害大？
1.味精的危害
味精也并非人口中所说的化学合物，它的原料是玉米淀粉，也称得上所谓的天然食物。而味精中含有谷氨酸钠，进入人体消化后，会被解成谷氨酸，催化后又转为抑制性神经递质。
当人体适量摄入可以清理大脑蛋白质以及糖类促使代谢，而摄入过量会出现种种负作用，比如眩晕、头疼等系列作用，所以对于人体不易摄入过量，以防所带来的危害。味精虽不是化学物，而其中含有钠物质，若过量容易造成高血压疾病。
2.鸡精的危害
鸡精源于味精的做法基础上加入化学调料而成，它所含谷氨酸钠以及多种多样的氨基酸，能对人体起到增加食欲的作用，而鸡精对人体也是略有危害，若做菜加入过量鸡精易导致人体摄入过量谷氨酸钠，远远超过了机体代谢的量，轻则中毒，重则致癌，严重危害身体，甚至易导致肥胖症、高血压症状，而鸡精高温下会分解为致癌物，所以自身健康，还是少食或不食。
3.味精跟鸡精哪个更危害健康？
前后者间，危害之处不分上下，而鸡精是味精的升级产品，同样含有谷氨酸钠，钠盐等物质，如若体内摄入过量极易造成危害，最好不食，而对于前后者，可选前者危害更小。
味精是常用的调料，你知道经常食用鸡精会对身体造成什么危害吗？
人们平时在做菜的时候都会使用到调味料，味精就是其中之一。现在的人的养生知识在不断增强，在吃上面也更加重视，很多人说味精不可以吃，吃了会对身体有伤害。其实适量的吃味精对身体并没有太大的影响，味精是用大米或者是玉米发酵而成，非常的健康。味精当中有种较为特殊的物质，就是氨基酸，它可以满足人体所需。
氨基酸在别的食物当中也会存在，根本就没有添加别的东西。所以说只要适量的吃味精，并不会对身体造成影响。很多人平时也喜欢吃鸡精，鸡精相比于味精口感更鲜一些。这是因为鸡精在味精的基础上添加了别的物质，很多人以为鸡精是用鸡肉熬制的汤浓缩而成，其实不是这样的，和鸡根本就没有关系。在大家的认知当中，鸡精比味精更健康。
其实并没有，只是鸡精的味道比味精更多一点，不管是鸡精还是味精都是很安全的，但也不可以过量的食用，要是过量的时候就会给身体的健康带来隐患。由于味精当中含有很多钠离子，要是吃得太多，就会对其他元素平衡有影响，这样也会影响正常代谢。平时大家在炒菜的时候会放鸡精或者是味精，以及食盐、酱油、蚝油这些调味料。
这些调味料都要适当的用，不要使用的太多。现在都提倡少油少盐的饮食习惯，在炒菜的时候也不要放过多的调味料，以免影响菜的口感。要想拥有一个好的身体，要注意饮食均衡，要荤素搭配，多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃辛辣刺激以及油腻的食物。有的人患有高血压高血脂等疾病，这类人群是不可以吃太多味精的，以免钠含量增加过多，造成血压波动太大。
味精鸡精是常见的，炒菜配料之一吃多了，会对我们的身体造成什么影响呢？
味精和鸡精都是厨房常见的调味品，炒菜加入一些味精，好似菜都要好吃很多，还有在做汤的时候，适当加入一些鸡精，也能提鲜，所以各个大小餐馆，都喜欢备上很多鸡精味精，这样食客吃得开心，成本也不增加太多，所以是一种双赢的状态。但是味精鸡精对人的身体不太好，特别是患有高血压、肾不好和水肿的人最好是别吃。身体健康的人吃一些味精和鸡精对身体的影响可以忽略不计。
1.影响骨骼发育，尤其是儿童
当鸡精吃太多的时候，会影响到骨骼发育，尤其是小孩。小孩阶段正是长身体的时候，所对食物要特别注意，一些垃圾食品，能少吃就尽量少吃吧。鸡精的成分摄入量太多，就会影响到孩子的发育，所以，父母也要格外注意小孩的吃食，少吃一点是没问题的。
2.影响人体新陈代谢
如果每天鸡精的摄入量，超过正常的量，就会影响到人体的新陈代谢。还会出现头晕、头痛、肌肉痉挛的症状，这些症状的前提是摄入过量的鸡精。还会影响到心情，容易出现焦躁、心慌意乱的情况。
3.口渴，肾病、高血压、水肿等少吃
鸡精吃得太多很容易觉得口渴，所以少吃点鸡精对身体也有好处。对高血压和有肾病的人，更要少吃味精鸡精了。
味精鸡精的使用对身体是没多大影响的，但是不要过量，少吃一些就没问题了。所以要在自己做饭的时候，要少放一些鸡精。
味精鸡精对人体有没有危害
味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并于1992年成为世界味精生产的第一大国。2002～2021年年均复合增长率达11.1%。中国味精的产量稳居世界第一位。
很多人都对味精和鸡精分不清楚，味精主要成分是：谷氨酸钠，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如：牛奶、鸡蛋、猪肉等等。而对于传说中更有营养的鸡精，小编只想说：鸡精≈味精，只是味精的基础上添加了盐、核苷酸二钠、糖以及其他香辛料。

鸡精
以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩提取物及其他辅料为原料加工而成，允许添加食用香料，具有鸡的浓郁鲜味和香味。
主要成分：40%～60%谷氨酸钠（味精），10%～20%食盐，淀粉10%～30%。
不同厂家的配料成分略有不同，主要有呈味核苷酸二钠，食用香精，维生素B2，食用盐，大米粉，白砂糖，鸡肉，鸡蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊精。可见鸡肉成分并不多，大约占比8%左右。行业标准中规定，总含氮量不低于1.75克/100克，对应蛋白质大约11克(每含氮1克大约对应含蛋白质6.25克)。
其实味精就是谷氨酸钠，也称为MSG，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。MSG的谷氨酸盐与其他食品来源的谷氨酸盐均具有相同鲜味。
它们在化学上是相同的。即成分与其他食品相同，只是起调鲜作用的调味品，可以丰富、平衡食物，使味觉感受变得完整丰富。鸡肉、猪肉、牛肉谷鲣鱼（柴鱼）、等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，也可以获取相当成分。
有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。

我们来看一下味精和鸡精的区别，味精-更注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精-则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。味精的主要成分为谷氨酸钠，是增强食品风味的增味剂，既能改善烹调鲜味又能促进食欲和帮助消化而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉鲜味而得名鸡精的主要成分是味精即谷氨酸钠，按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5％！味精进人体内很快分解出谷氨酸，谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一是人体和动物的重要营养物质。由于鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，所以味精和鸡精有着相似的特点。
说到危害的话，无论是鸡精还是味精，人食用一天一两克是绝对安全的，如果非要吃一斤半斤，那就不好说了。非要说味精与鸡精哪个又危害大的话，我只能说鸡精了，因为鸡精是在味精的基础上添加了鸡味剂与其它辅料，多一种物品制多一个危害的机会嘛。
那到底如何使用味精鸡精最好
一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而因为炒菜时油的使用，一般菜出锅前的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，荤菜关火2分钟后加入，最合适。这样锅中的温度降低，也降低了风险。（味精、鸡精最佳溶解温度70-90度）。
汤类关火倒出后可直接加入（沸水100度，倒出到碗里，盆里后温度略微下降，加入味精稍微搅拌就溶解了）。
这些人不宜食用味精
孕妇、高血压人群不宜食用味精。
味精是常见的调料，味精对身体有害吗？
味精是安全的，可以吃的，其主要成分是谷氨基酸，也是人体必需的一种元素，也是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以可以放心使用，而且有助于改进和维持丘脑机能有着非常重要的作用。味精的化学成分是谷氨酸钠，其产品加工可以用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可以用淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，还可以通过化学方法合成。
如果一定说吃味精对身体有什么危害，那么调味加味精的同时，盐没有减量而导致摄入过多会增加高血压的风险。除此以外对于健康并没有什么影响，味精的发明到现在已经有百年的历史了，在这期间人们从兴奋、追捧到质疑、放弃，这个过程很多专业人士都在不懈的研究。味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。
味精是一种“安全的调味品”，世界卫生组织早已将其归在“最安全物质”的类别当中，食用并不会对身体产生毒性。论出身，味精不属于类似酱油蚝油这种有几百年历史的传统食品，感觉是后期人工研发出来的。使用过多的味精可能导致人体血液中的谷氨酸升高，谷氨酸在脑组织状精煤催化可变为一啊，抑制神经递质使人产生目眩头晕头痛，嗜睡，肌肉痉挛，一系列症状，
味精，主要成份谷氨酸钠，对胃酸缺乏能起到调节作用，谷氨酸钠被人体吸收后，形成人体组织中的蛋白质，它能与血氨结合，形成对身体无害的谷氨酰胺，味精对人体是否有害，应分情况而论。1.适量食用味精对人体是无害的，还有一定益处。味精主要成分为谷氨酸钠，进入体内变为谷氨酸。谷氨酸作为一种氨基酸，可参与人体蛋白质合成，
如果认为本文对您有所帮助请赞助本站