油炸食品的危害长期食用油炸类食品可导致脂肪肝酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，油脂反复高温加热会产生有害物质。

炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺俗称丙毒是一种致癌物质。油炸食品的危害，非常大，如果长期食用的话，对人体的危害非常大，会损害心脏健康有最新的研究发现。

全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有直接的关系。这些食品是危害你心脏健康的罪魁祸首很多心脏病的发作，以及心脏病的猝死他都是幕后黑手。油炸食品里含有的大量油脂，以及热量会严重的影响到人体的健康而且这类食物都非常的难以消化。怎么吃都是不会很健康的？死了这条心吧！

因为生活节奏过快，很多人忙于工作都没有时间去吃正餐，多数情况下都是用快餐代替，快餐当中居多的就是油炸食品，我们知道油炸食品是很不健康的，很容易使人发胖，那么如何才能从油炸食品中吃出健康呢?请看下面专家的建议。

油炸食物罪名多多

通过油炸会把所有低脂肪的食物通通变成高脂肪的食物，极易使人发胖。另外，在高温油炸的过程中食物的各种营养通常都会被丧失掉，并且食物会在高温环境下产生各种化学反应，生成会诱发癌症的化学物。总而言之，油炸食物对身体的健康是有着很大的危害的。

那么，油炸食物是不是彻底不能吃呢?

专家表示，不是食物过于粗糙，也不是过于精细，而是要合理的健康饮食，粗细结合整体改变才是最健康的饮食方式。

那么，油炸食物应该怎么吃才健康呢?

1、油的质量要好，并且要控制油温和油炸时间

这里我们要了解的一个常识就是，油炸食物的时候油的稳定性要好，并且油温和油炸的时间都不要太高和太长，否则产生的有毒和致癌物质就会很多。建议，油炸时间尽量控制在2-3分钟，油温控制在160-180摄氏度是比较理想的。

2、控制食用量

食用油炸食品的时候尽量与清淡少油的食物相配合，并且不要经常性的食用，偶尔吃一次是可以的。

3、营养搭配吃的健康

绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，在与油炸食品一同吃的时候，可以一定程度上降低致癌物的含量。

4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水

吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一个不错的选择，因为酸奶既含有丰富的营养，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，柠檬水的作用也不小，可以预防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。

上述提到的方法，仅是生活中可以帮助大家在食用油炸食品后起到缓解作用的食物，但是并不能完全的消除油炸食品对身体的损害。建议大家在百忙之中也要抽出时间做一些可口的饭菜，而不是长时间的食用快餐、油炸等对身体无益的食物。

选油要选好

选油是油炸食物的第一步。

首先，煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。

我们在购买的时候可以看标签，一般“一级油”纯度更高。

同一种类的油之间，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高各种煎烤食品，估计是大家的心头好吧？

但是现在讲究营养均衡，油炸食品好吃，也让人吃得有负担，何不跟我试试这道炸鸡胸肉呢？

用空气炸锅炸出来的肉类，口感绝对可以和日常的油炸相比，但是热量可是得太多了，健康我打一百分。

过程：

奥尔良炸鸡粉用水调匀，将鸡胸肉切成几块，放在里面腌制两小时

面包糠，鸡蛋液准备好

将腌制好的鸡胸肉沾上面包糠

拖蛋液后，再沾一遍面包糠

放入炸烂，表面刷上油

放入炸锅，230度，烤十分钟后翻面，再烤五分钟。

小贴士：

1、几块最少要腌制两个小时，时间充裕的话，能腌制过夜最好。

2、面包糠上面最好刷上一层油，考出来颜色会更漂亮。

一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。

但是，如果煎炸时间较长的话，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。

因为这些油在高温下性质更加稳定，更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质。

若是家里偶尔炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜籽油也不错。

如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟。

如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊（外面裹的糊会脱落）或者粘锅。

因此，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。