冰淇淋化了再冻能吃。冰淇淋的保存温度升高时冰晶溶解，整个体系的粘度降低，冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡，直至溢出。融化之后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态，只会影响口感而已，对人体并无害处。

主要营养

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。

资料显示，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

冰激凌是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

以上内容参考百度百科-冰淇淋

不能，原因如下：

1、冰淇淋中含有大量的糖分，因此，其在高温融化的过程中很容易会滋生细菌，冰淇淋再继续食用的话会对健康造成一定影响。

2、冰淇淋在融化的过程中冰晶会进行溶解，这样就会使得冰淇淋整个体系的黏度降低，这样冰淇淋中的小气泡就会逐渐合并成大气泡，再慢慢溢出。这样就会使得冰淇淋失去原本均匀质的状态，从而会使得冰淇淋的口感变差。

选购冰淇淋：

1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。

2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。

4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

5、选购冷饮莫贪“色”花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。

6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。

7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。

夏季炎热，有这样一种食物销量“爆高”，它就是“雪糕”。

说到雪糕，应该是很多年轻人的钟爱之物，软腻香甜，冰镇爽口。

但是最近，网上有人说“雪糕在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，食用之后会导致人体“食物中毒”。

言论一出，不由得把大家吓了一跳。那么事实是这样的吗？关于雪糕，有些事情需要各位了解。

雪糕融化之后再冷冻，真会滋生“李斯特菌”？

雪糕，本身制作原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质，另外还会加入一些像乳化剂、香精等添加剂物质，然后经过混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺之后制作而成的一种体积膨胀的冷冻饮品。

对于“雪糕融化之后再冷冻会产生致病物质”的言论，其实并不靠谱。

首先，雪糕在“融化冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，根本不会发生“化学”上的变化，所以从本身来讲并不会产生新的物质。

其次，雪糕在整体制作工艺中已经经过了严格的“灭菌”处理。

也就是说，只要雪糕有严格的封闭包装，而且并不在常温下暴露较长时间。所以根本不会导致“李斯特菌”出现大量繁殖并造成食物中毒的情况。

最后，关于“李斯特菌”，的确是一种可以在低温环境下生长繁殖的微生物，另外它主要是通过食物和胃肠道进行感染的细菌，感染李斯特菌之后也的确容易导致出现脑膜炎、心内膜炎等疾病。

但是，“李斯特菌”是怕“高温”的，一般在高于70℃的高温下就难以存活，而雪糕包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理，温度均已超过70摄氏度。

所以，针对于“李斯特菌”这个问题，建议大家购买“正规厂家生产、大型超市售卖、保存条件靠谱”的产品。

杂牌、不靠谱的冰激凌在加工过程中由于操作不当或者杀菌不到位（人为因素），也容易出现被“李斯特菌”污染的情况。

对于反复冷冻解冻的雪糕产品，只要正规存放并没有太大问题，但是会影响口感和食品感官性状，建议还是“少吃为好”。

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