茶 是一个人的狂欢

酒 是一群人的孤单

“香飘无内外，味沉一杯中。”简单的一句话，使我们仿佛闻到扑面而来的茶香。接下来就让我们聊聊香飘万里的中国茶文化。

提到“茶”全世界的人都会先想到的是我们中国。因为中国是最早发现和使用茶的国度。古语就有“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”

一、关于茶的起源：

“茶”之一字最早见于诗经。在中国古代的史料中，茶的名称有很多，历经变异，如茶、诧、酒、苦荼、茗、卢等等。

中国是最早发现和利用茶的国家。 发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。

二、关于茶的应用有四个阶段：

1、生吃药用：古有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”

2、熟吃当菜：至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。

3、烹煮饮用：最古老最原始的饮茶方法称为“焙茶” 今云南南部产茶区仍有少数民族同胞饮用。

4、冲泡饮用：唐宋盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。

茶叶史上的两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”涉及到四个阶段，“龙团凤饼”盛行唐宋，“六大茶类”完善于明清。

三、关于茶的饮用发展

1、唐代 -- 煎茶盛行

唐.陆羽《茶经》问世，标志着中国茶道的诞生。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温诞筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。 “小故事”其实日本茶道源于唐宋茶道。关于茶礼《茶经》云“一次煎茶少则三碗，多不过五碗”。日本至今对我们古人所传茶礼，严尊谨守。

2、宋代 --点茶法

宋.点茶，也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。具体操作是：先用瓶煎水，而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅xiǎn”或“击拂”。 （茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现代成为日本茶道中必备）

3、明代 -- 壶泡法

4、清代 -- 盖碗盛行

明清针对“六大茶类”产生了紫砂和盖碗

现代饮茶泡法更注重：精神和身体的双重净化。在前人的基础上，现代茶人更是将饮茶泡法系统化！重视茶品与茶具、水质、环境、冲泡技巧的和谐，动作讲究美感，针对不同的茶类也有不同的泡饮方式。

下一篇继续聊聊现代人如何品茶！

本人热爱中国传统文化，是“茶”文化的发烧友，希望茶友们不吝赐教、互相交流！！！

待续。。。