《高糖VS高脂肪》是一部由David Stewart执导，Chris van Tulleken / Xand van Tulleken主演的一部纪录片类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的观后感，希望对大家能有帮助。

　　《高糖VS高脂肪》观后感(一)：总结

　　1、大脑需要消耗葡萄糖，；短期内，吃高碳水有助于提高记忆力

　　果糖：只有肝脏能处理果糖，

　　2、没有糖分，也能有体能→肌肉的蛋白质转化为氨基酸，氨基酸再转为葡萄糖

　　3、【实验】

　　高糖配餐，一个月减掉1公斤，一半脂肪一半肌肉；高脂肪配餐：一个月减掉4公斤，2公斤脂肪，1.5公斤肌肉。而减掉肌肉对身体不好；

　　胆固醇两人变化都不大；高塘配餐，胰岛素对糖的反应更强；高脂肪配餐，胰岛素反应变慢，长期会得糖尿病。

　　4、糖和脂肪混合变得非常美味（单独吃很腻）。混合吃过度刺激大脑的兴奋系统，使它丧失命令我们停止进食的能力。而这是一种人工制造的组合，在大自然中是找不到的。

　　人们真正想吃的是糖和脂肪的组合。

　　所以，敌人不是脂肪也不是糖，而是它们的混合物，令人上瘾的东西。

　　《高糖VS高脂肪》观后感(二)：不健康的本质是吃的太多

　　用的是十万元假资金，假资金能带来真压力吗？倒不如让他们做数学题。而且很有可能是心理作用，吃脂肪的那个他知道自己体内缺葡萄糖精力会差。

　　与常识相反，吃了一个月糖反而增强了身体生产胰岛素的能力。好还是不好呢？短期好长期不好，我想大概是长期这样的话会让身体分泌胰岛素的压力持续过大。

　　一直吃脂肪的话，身体会慢慢的不再分泌胰岛素，这很不好，所以还是应该适当的吃糖，让身体保持着分泌胰岛素的能力。但我们平时的常识是尽量少吃糖以免患上糖尿病，那是因为我们日常的食物中糖含量实在是太多了。

　　两兄弟一个月的实验其实没说明什么，因为人如果只吃糖或脂肪一种的话，那他的身体会调节他的食入量，就跟老鼠一样。

　　这就是我们为什么喜欢吃荤素搭配的菜，肉里有脂肪，菜里有碳水化合物。

　　那么，如果从进化心理学的角度考虑呢，人为什么偏好一半一半的脂肪和糖的食物呢？我想，大概是原始人从肉类和植物中可以分别获取不同的氨基酸和微量元素，单吃一种都会营养失衡。

　　《高糖VS高脂肪》观后感(三)：内容精要

　　本片选取了双胞胎兄弟做对比试验，在一个月内，一个进食高脂肪一个进食高糖。

　　1、高脂肪饮食因为人体内血糖不足，反应速度低下，思考能力下降。高糖饮食则没有这方面困扰。

　　2、高糖饮食在剧烈运动后血糖下降较快，波动幅度加大。高脂肪饮食相对而言血糖下降没有那么多。但运动表现较差，体力消耗大并且体验难受。

　　3、高糖饮食一个月后体重下降了1KG；高脂肪饮食一个月后下降了4KG，其中1kg的脂肪，3kg的肌肉。 同时，高糖饮食的血糖并没有显著上升，原因可能是身体为了应对超量的糖分泌了更多的胰岛素。而高脂肪饮食的血糖明显上升，接近糖尿病的下限。

　　4、小白鼠实验表明：单独饮食脂肪或者糖都很难增重。身体具有防止摄入过多卡路里的反馈机制。但是脂肪和糖的混合体却很难受到控制，动物很容易过度进食高糖和高脂肪的50/50混合体。

　　5、人类实验也表明，人群更偏好高糖和高脂肪混合体的多纳圈。正是这种广泛畅销的人工食品，导致人们不可救药地摄入过多卡路里。

　　现在知道当初吃西餐自助，各种cheese、蛋糕、烤饼和冰淇淋是多么不健康了……

　　《高糖VS高脂肪》观后感(四)：BBC纪录片——糖与脂肪

　　理论总结：

　　（1）糖类缺乏，影响记忆力阻碍深度思考；脂肪缺乏，阻碍运动功能，体能明显下降

　　（2）胰岛素用于将糖类转化为脂肪。减少糖类摄入，将胰岛素维持在低水平，会阻止糖类转化为脂肪，动脉不会变粗，血压不会升高

　　（3）蛋白质摄入可抑制生长激素生成，从而消除饥饿感

　　（4）高脂食物会使人体食量减少，减少卡路里摄入，而高糖食物则不会

　　（5）1g脂肪所含卡路里是1g糖类的2倍，可为机体提供更多能量

　　（6）长期高糖或高脂并不会导致血脂问题，并且体重还会减轻，但是高脂会使肌肉减少，导致更多健康隐患

　　（7）脂肪摄入过量会导致糖尿病，而非糖类摄入过量；反而食用高糖食品会强化体内胰岛素的生成，以便更快解决血糖升高的问题

　　（8）单独食用高糖膳食或高脂膳食并不会引起体重增加，而糖与脂肪混合精加工后的食品会激活我们体内的“享乐机制”，从而造成暴饮暴食，大量卡路里堆积，体重快速增加

　　（9）糖与脂肪混合精加工后的食品中，配比为1 : 1的食物最具吸引力

　　膳食清单：

　　【高糖膳食】面包、曲奇饼干、意大利面、米饭、土豆、谷物、碳酸饮料、各种水果

　　【高脂膳食】全脂牛奶、奶酪、蛋黄酱、牛排、瘦肉、带皮鸡肉、汉堡、双倍奶咖

　　《高糖VS高脂肪》观后感(五)：糖和脂肪

　　版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。

　　作者：Moriarty（来自豆瓣）

　　来源：https://movie.douban.com/review/8097023/

　　理论总结：

　　（1）糖类缺乏，影响记忆力阻碍深度思考；脂肪缺乏，阻碍运动功能，体能明显下降

　　（2）胰岛素用于将糖类转化为脂肪。减少糖类摄入，将胰岛素维持在低水平，会阻止糖类转化为脂肪，动脉不会变粗，血压不会升高

　　（3）蛋白质摄入可抑制生长激素生成，从而消除饥饿感

　　（4）高脂食物会使人体食量减少，减少卡路里摄入，而高糖食物则不会

　　（5）1g脂肪所含卡路里是1g糖类的2倍，可为机体提供更多能量

　　（6）长期高糖或高脂并不会导致血脂问题，并且体重还会减轻，但是高脂会使肌肉减少，导致更多健康隐患

　　（7）脂肪摄入过量会导致糖尿病，而非糖类摄入过量；反而食用高糖食品会强化体内胰岛素的生成，以便更快解决血糖升高的问题

　　（8）单独食用高糖膳食或高脂膳食并不会引起体重增加，而糖与脂肪混合精加工后的食品会激活我们体内的“享乐机制”，从而造成暴饮暴食，大量卡路里堆积，体重快速增加

　　（9）糖与脂肪混合精加工后的食品中，配比为1 : 1的食物最具吸引力

　　膳食清单：

　　【高糖膳食】面包、曲奇饼干、意大利面、米饭、土豆、谷物、碳酸饮料、各种水果

　　【高脂膳食】全脂牛奶、奶酪、蛋黄酱、牛排、瘦肉、带皮鸡肉、汉堡、双倍奶咖

　　《高糖VS高脂肪》观后感(六)：【笔记】一些关于高糖高脂肪的发现

　　1. 据说美国人认为肥胖的主要敌人是糖（所以致力于无糖可乐么），英国人认为肥胖的主要敌人是脂肪，片中一位美国研究人员认为高糖有害的论据是：

　　（1）肝脏无法处理时，只能转成脂肪存起来，于是脂肪肝

　　（2）高糖激发胰岛素产生，胰岛素把多出来的糖转成脂肪存起来，然后导致各种疾病

　　但是该种情况只适用于极端高糖，日常正常饮食很难出现那样的高糖情况（个人认为至少在美国以外的国家是这样的），所以本人与片中两位医生一样存疑

　　: 吃脂肪过多直接转化成脂肪，糖还要个转化过程什么的，不控脂肪的不照样可能得脂肪肝什么的，光怪糖是怎么想的？

　　2. 本剧两名主角的同卵双胞胎，分别食用了一个月高糖食品（几乎无脂肪）和一个月的高脂肪食品（几乎没糖分），实验结束时结果如下：

　　（1）高糖：胰岛素产生能力上升；掉了1kg体重（50%是脂肪，50%是肌肉）

　　（2）高脂肪：胰岛素产生能力下降，患糖尿病风险大增；掉了3.5kg体重（1.5kg是脂肪，2kg是肌肉）

　　似乎证明了高脂肪，而非高糖才是糖尿病的元凶

　　3. 解释为什么掉体重，单纯的高脂肪或高糖食物并不是最有害的

　　（1）实验中的老鼠，单纯喂脂肪或者糖，吃到一定程度就不吃了，似乎大脑有机制调节，知道什么时候卡路里摄入量足够了，所以单纯吃糖或者吃脂肪很难长胖

　　（2）最让人着迷的是当脂肪和糖的比例是50%对50%的时候（大多数processed food比如冰淇淋，都是这个比例），老鼠面对这个比例就上瘾了，吃完更加懒惰，歇够了就继续吃。研究认为这个脂肪和糖的比例激发了大脑的奖励机制，让人觉得很爽很愉悦，跟嗑药类似，所以只能不停地吃吃吃——吃货们这就是为什么你们零食一直停不下来

　　4. 与饱腹感有关的因素

　　（1）摄入食物的体积

　　（2）高蛋白质摄入能遏止饥饿感相关荷尔蒙分泌（ghrelin），让你吃不下去了

　　（3）卡路里不与饱腹感直接相关

　　5. 大脑相关

　　（1）大脑消耗60%血液里的糖，高糖组在高脑力活动中（片中设定为一整天的股票交易）优胜，更能集中注意力并且有更好的记忆力；高脂肪组完败，主要是因为大脑能量供应不足，转不动

　　（2）肥胖与抑郁症正相关，机制不明

　　6. 运动相关

　　（1）高糖组在运动中完胜，因为血糖供应足量，战斗力饱满

　　（2）高脂肪组也能完成运动过程，为了维持能量供应，身体先烧的是蛋白质（即肌肉），且因为转化效率低战不过高糖组

　　（3）对大多数人来说，脂肪可以掉的空间很大，但是掉肌肉会大大增加患各种疾病的风险

　　7. 脂肪的分类

　　（1）monosaturated and polyunsaturated fats：所谓的好脂肪（无害），主要存在于鱼类、鸡蛋、橄榄油一类的食物中

　　（2）saturated fat：主要存在于肉类和奶制品，每天超过30g可能对身体有害，因为会增加LDL含量（一种有害的胆固醇），但是这项研究有争议

　　（3）trans fats：无可争议地有害，未打标的饼干、蛋糕、面包等等会用（所谓manufactured food），不仅增加LDL，还降低HDL（有益的胆固醇）

　　《高糖VS高脂肪》观后感(七)：【笔记】

　　- Part 1：高糖、高脂肪哪个是更好的热量来源？

　　- 结论：大脑需要糖才能有best performance

　　- 单糖分子->果糖或葡萄糖

　　- 不吃碳水化合物-> 备用方案，将脂肪转化为能量来源：酮，但效率很低

　　- 只有肝可以代谢果糖

　　- 过量，转化为肝脂肪

　　- 葡萄糖 -> 刺激胰岛素分泌 -> 将糖转化为脂肪

　　- Part 2：无糖饮食在运动时对身体有害

　　- 运动实验(不进食运动一小时直到筋疲力尽)

　　- 高糖组

　　- 血糖值4.7 -> 2.7

　　- 吃糖

　　- 上坡竞速：154（心率），领先

　　- 竞速完成后还高达7.1

　　- 高脂肪组

　　- 血糖值4.8 -> 3.3（红，脂肪人）

　　- 吃牛油

　　- 上坡竞速：177（心率）-> 200

　　- 竞速完成后血糖值上升到5.1（肌肉里的蛋白质->氨基酸->葡萄糖）

　　- Part 3：一个月后对身体影响

　　- 高糖餐

　　- 瘦了1kg，0.5kg脂肪，0.5kg肌肉

　　- 胆固醇：无变化

　　- 胰岛素：制造胰岛素能力上升（短期无碍，长期会有问题）

　　- 高脂肪

　　- 瘦了3.5kg，1.5kg脂肪，2kg肌肉

　　- 胆固醇：无变化

　　- 胰岛素：制造胰岛素能力下降，再继续此餐单会导致停止

　　- 血糖值：5.1 -> 5.9,即将糖尿病

　　- Part 4：如何改善饮食？餐单研究

　　- 对照组

　　- 脂肪

　　- 饱和脂肪（不好）

　　- 单元不饱和脂肪

　　- 糖

　　- 低GI和高GI

　　- 蛋白质

　　- 结论：影响并不明显

　　- Part5：Donuts实验

　　- 人人都选糖霜款

　　- 原因：脂肪和糖的比例是1：1

　　- 实验：小白鼠

　　- 糖：尽情吃也不会发胖（身体会调整，摄入卡路里不变）

　　- 脂肪：食量会减少，也不会发胖

　　- 高脂肪+糖（芝士蛋糕）：不会停，慢慢吃，持续发胖

　　- 原因：非自然界存在的食物，刺激大脑奖励机制，丧失停止能力

　　- 比例是关键：50：50