明朝后期才传入中国的辣椒，是如何成为现在的餐桌宠儿的？辣椒，是当今中国更为普遍的一种调味料。，中国人现在的饮食可谓是无辣不欢...
明朝后期才传入中国的辣椒，是如何成为现在的餐桌宠儿的？
中国人现在的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明代后半期才传到中国。换句话说，中国人接触辣椒的时间满打满算也就只有四百年，但却成为了全球最能吃辣椒的国家之一。在近些年，也是在老百姓的饭桌上，街道的餐馆里，随处可以看到辣椒的影子。
这儿禁不住要问，辣椒有哪些魔法，作为一个外来物种，它是怎么获得人们的认同，在很短的时间内席卷全国的？
第一、在清朝发展高峰期，人口数量增速惊人，远超以前的时期（原因是各个方面的，这儿不做阐述），应对巨大的人口压力，粮食作物的供给和服用变成问题，而质优价廉，非常容易下饭菜的辣椒顺理成章就成为了最底层民众的新宠儿，尤其是在寒湿偏重的又长期性缺盐的云贵川地域，辣椒的作用愈来愈关键。
第二、人口大迁徙，人们的饮食习惯被重新塑造， 最为典型的案例便是“湖广填四川”，《四川通志》的记述：“蜀自汉唐以来，生齿颇繁，烟火相望。及明末兵燹之后，丁口稀若晨星。”古代四川，在遭受清初的大动乱之后人口数量骤减，几近成为无人区。为了更好地开发四川，三藩之乱后，开始组织以湖广为主导，国内各地的的人口向四川转移的活动。清朝末年的《成都通览》的记述“现今之成都人，原籍皆外省人”便是最佳的证明，她们的饮食结构在结合了地方特色后同时发扬，辣椒变成新四川人的最爱，直到今日，四川成为中国最能吃辣椒的地区，但是食辣的时间段要晚于贵州。
第三、中国改革开放至今，中国的人口流通和经营规模是前所未有的，这直接突破了传统式的南北方差异，尤其是饮食搭配口感的差别随之变小，而辣椒作为一种便宜食品类，既能当菜又能下饭，十分受流动人口的钟爱，全国各地辣椒的需求也节节攀升。
因此辣椒传到中国时间虽晚，但诸多的客观因素，促进它快速成为在我国饭桌上的必备品。
辣椒是什么时候传入中国的？哪个地区最先食用辣椒？
辣椒在明代才传入中国。辣椒最先传入广东，但是最先食用辣椒的地区却是湖南与四川。
辣椒是一种外来产品。辣椒原产于中美洲和拉丁美洲，主要从墨西哥到哥伦比亚。当哥伦布在15世纪末到达美洲时，他在加勒比海发现了辣椒，并把它们带回了欧洲。从此，胡椒开始在世界各地传播。辣椒何时传入中国，没有明确的记录。目前，人们普遍认为，胡椒是在明末通过陆路和水路传入中国的。
在西北地区，辣椒起源于西亚，经丝绸之路传入新疆、甘肃、陕西等地。在中国东南部，胡椒经马六甲海峡进入中国，在云南、广西、湖南等地种植，然后逐渐传播到全国各地。1591年，高连的笔记中也有这样的记载:“花椒簇簇，花白色，燕果似秃笔头，色泽辛辣红，相当可观”。辣椒也是辣椒的一种。
中国人吃辣椒有一个过程。尽管辣椒在明末传入中国，但贵州人直到清初才第一次吃辣椒。后来传播到湖南等地。不过，这两个地方吃辣椒的习惯要到同治，光绪之间才能发展起来。历史上，四川和湖南吃辣椒的时间差不多相同。在那个时候，辣椒已经成为川菜的基本原料。清绪新语在光绪年间随父入川，写道:但四川人吃辣椒，一定要选它很辣，而且每顿饭每道菜，都不辣。那个时候，四川人对辛辣的食材上瘾。
我们都知道四川地处四川盆地，空气潮湿，所以湿气很容易进入人体。当古代四川的人们吃辣椒时，他们发现这种食物可以使人血液加速，全身出汗，将寒冷和潮湿驱逐出他们的身体。其实胡椒粉就有这种功效，并为医学证明，具有温在下气，开胃消化，冷除湿的功效。所以，当古代四川人发现这种食物时，它最初被用来治疗湿气。后来吃的时候，就对辣椒上瘾了，现在离不开辣椒了。
并且，根据其外形差异、辛辣程度、生长习性，辣椒也被划分为许多种类，以方便不同人群挑选食用。
在十六世纪前，原产于美洲地区的辣椒便是当地人不可或缺的调味品，印第安人经常用它来烤制猎物。十六世纪末期，辣椒刚进入中国的时候，并不是以调味为主，而是被作为一种花卉，起到观赏作用。明代的《草花谱》便就有过记载，称有一种国外带回来的草花，名曰“番椒”，色彩艳丽，味道辛辣。
这便是最早中国对于辣椒的记载，当时由于人们并未见过此类东西，将其当做观赏花卉也是情有可原。后来，或是有人本着“第一个吃螃蟹”的心态，发现了辣椒的可食用的一面，自此，辣椒便成为了一种农作用，供人们食用。
据了解，第一批吃辣椒的人是在长江下游地区，那里是接触到辣椒最早的地方，最先尝试食用辣椒自然也属正常。说到中国人吃辣，自然是绕不开四川。四川人能吃辣，这在全国都是出了名的。或许有人好奇，第一批长江下下游的人在吃辣的时候，四川人民在做什么呢？
通过记载可以得知，辣椒刚被长江下游人们食用的时候，巴蜀地区的人们大多还未听过这种东西，乾隆时期的《醒园录》便证明了这点。此书是一本专门记载川菜历史的典籍，在明朝末期至清朝嘉庆年间，此书之上并未出现任何辣椒记载，可以得见，当时四川人民还未开始食用辣椒。
但是，可以确定的是，当时已经有一些辣椒流通入四川部分地区，如：以重庆为主的川东地区，便出现了辣椒的影子，而且，一些当地人还亲自栽种辣椒。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
其原分布区在墨西哥到哥仑比亚，后通过辣椒丝绸之路和马六甲海峡进入中国。至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年的《台湾府志》中，就有了台湾岛食用辣椒的记载。最开始吃辣椒的人是“下江人”，也就是指长江下游的居民，但是在江浙、两广等地却并没有得到发展性的应用，而是直到传入长江上游、西南地区，才开始泛滥起来，我国普遍开始吃辣椒是道光之后，到了嘉庆的时候赣、川、湘等多个省份已经开始种植，并且每顿饭都要加辣椒。
辣椒又名“牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒”，其为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。
辣椒什么时候传入中国 辣椒是什么时候开始传入中国的
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。
辣椒什么时候传入中国 辣椒是什么时候开始传入中国的
坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15至34度之间。种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
首先接触到辣椒的东南沿海地区都没有发现辣椒的使用价值，反而是偏居一隅的贵州最早出现了食用辣椒的记载。
原因之一在于粮食的短缺。由于副食的缺少，农民只能大量食用主食，调味就成了饮食的重要组成部分，以辣椒来佐食，“下饭”，是一种廉价而实际的的大量进食主食的办法。辣椒作为一种调味副食，在当时粮食产能低、农民生活水平低下的时代，作用不言而喻。
另一个原因就是贵州缺少食盐。盐具有保持人体体液平衡的重要作用，以辣椒代盐，可以减少盐的消费，且辣椒和盐一样可以促进唾液的分泌。
以辣椒代盐是贵州山民严重缺乏食盐的无奈之举，在用辣椒代盐之前，他们也尝试过用草木灰、酸等代盐。
辣椒是在明代传入中国的。辣椒最早生长在中南美洲的热带地区。1493年在欧洲的殖民主义者带入欧洲，到了1598年由欧洲传入日本。辣椒传入中国的具体时间没有相关的记载，只是中国有关辣椒的记载最早就是在明代，所以公认的传入时间就是在明朝末年。
二、辣椒是怎么传入中国的
辣椒传是通过两种途径传入中国的。一是著名的丝绸之路，从西亚进入新疆，途经甘肃、陕西等地。所以辣椒最早是在我国的西北一带种植。另一个就是从马六甲海峡传入，经云南、广西、湖南、四川、贵州等地并沿途种植。后来慢慢传到全国各地，现在所有的省市基本都有辣椒的种植地。
三、辣椒长什么样
辣椒的果实通常都是长圆形或圆锥形，在成熟后会有黄色、红色及青绿色。辣椒中的辣椒素含量决定了果实的辣味程度。通常在湿润环境中生长的辣椒，会更辣一些。
辣椒是什么时候传入中国的
辣椒是在明朝时期才开始传入中国。
而在中国普遍食用辣椒的，则是在清朝道光年代。其实辣椒最早是从江浙和两广地区的沿海口岸传入中国。但当地人最初对这种香料并不感兴趣，后来传到长江上游和我国的西南地区后，开始普遍食用。
辣椒最早大面积栽培是在我国的西北地区，后来在我国的云南、广西，湖南等地开始有栽培，经过一段时期后，辣椒最终在我国大范围推广扩展栽培。
由于我国大部分地区的气候和地理条件，可以满足辣椒的种植。故而为辣椒在中国大范围推广种植，提供了有利的自然条件。
在明末时期的姚可成之《食物本草》一书中，就有记载辣椒这一物种。但当时只是将其引为药物，明代书籍《农政全书》则称辣椒为番椒，意思为该品种是外来物种。
最早食用辣椒的地区是位于我国西南地区的贵州省和其他周边地区。由于在明朝时期，贵州地区的盐极其缺乏，辣椒这种调味品起到了替代盐的作用。
辣椒的种类
1、朝天椒
朝天椒，原产地是在泰国，后来的时候被引进了中国，现如今在中国培育出了很多品种的朝天椒，朝天椒的最大特点就是个头小，但是辣度十分高，很多地区会将朝天椒晒干之后用来做辣椒干。
2、灯笼椒
灯笼胶也是我们日常生活当中比较常见的辣椒种类，灯笼椒的外形颜色十分的鲜艳，总体看起来像是一个灯笼形状，单颗的果实重量一般都是在4克到6克左右，味道吃起来比较清甜，没有什么辣味。
3、巧克力辣椒
这是墨西哥的特有辣椒，表面的颜色看上去是紫色的，颜色和巧克力差不多，只需要尝上一口瞬间就可以让人辣的吐舌头，但是这种辣一般消失的也比较快。
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