紫菜是老百姓最喜欢的海产品之一，紫菜可以煮汤喝，味道非常不错。紫菜具有非常高的营养价值，含碘量非常高，可以用于治疗因为缺碘引起的甲状腺肥大整。紫菜吃法比较多，而且只要用水泡开就可以了，方便又简单，但是吃起来的味道很不错。

　　 如何选购优质的紫菜

　　要想用紫菜做出美味的汤，或者做紫菜饼，就需要挑选优质的紫菜了。那么什么样的紫菜比较好呢?我们以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。具体方法：

　　1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

　　2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。

　　3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

　　 紫菜的食用禁忌

　　1.水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

　　2.身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

　　3.紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。

　　4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

　　紫菜比较适合甲状腺肿大、慢性支气管炎和淋病、脚气、高血压患者食用。很多孕期女性和患有高血压的孕妇非常适合食用紫菜，但是，紫菜也是不能多吃的，对于一些消化不好的人和脾胃虚弱的人吃了会导致腹泻。紫菜一直被人们称为珍贵的海产品，味道非常鲜美，得到了很多人的喜爱。

好的紫菜应该是湿润有弹性，色泽艳丽的。一般来说，紫菜在4月到7月之间产出。紫菜产于日本、中国和韩国等地，其中日本出产的紫菜质量最高，价格也最贵。

好的紫菜应该是湿润有弹性，色泽艳丽的。紫菜的表皮上有一层细腻的青色鳞片，柔软清香，外观美观。表皮柔软，摸起来有点弹性，口感清淡，不会有粘稠感。

一般来说，紫菜在4月到7月之间产出，这段时间才能吃到新鲜的紫菜，并且口感最佳。紫菜产于日本、中国和韩国等地，其中日本出产的紫菜质量最高，价格也最贵。日本紫菜特别细腻，口感更加柔软，入口即化，紫菜汤也更为香浓。韩国的紫菜也很优质，口感清淡，有一定的弹性，不易烂，而且味道鲜美，可以拌饭、蒸煮或者炒食等。中国的紫菜质地较厚，口感也比较粗糙，耐煮性也比较差，但价格较低，是一种实惠的选择。

总之，要想得到好的紫菜，可以根据自己的需要，选择不同国家出产的紫菜，有了正确的选择，就可以得到紫菜的美味。

挑选紫菜的技巧

1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。

3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。

紫菜中的“黄金”是什么紫菜？价格很高但大家都抢着买！这就是头水紫菜。头水紫菜的价格比普通紫菜贵上不少，但是一上市就受到大家的追捧，说到它的特点，大家的第一反应就是鲜、脆、嫩。



　　那究竟什么是头水紫菜，它为什么这么贵，它有什么特点呢？紫菜价格不怕高，要物超所值，头水紫菜口感鲜美、营养丰富，甚至被人赞为“燕窝紫菜”，可见其营养丰富。优质的头水紫菜色泽亮黑，而且没有杂质和沙子。头水紫菜的品质离不开养殖海域的水质，紫菜吸收大海的精华，所以水质的好坏，决定了紫菜的品质，也影响紫菜的价格。



　　为什么头水紫菜的价格如此高呢？什么是头水紫菜？这是由于紫菜的特点决定的。紫菜是可以生长收割好几次的藻类，和韭菜类似，而头水紫菜，就是第一次出水采摘的紫菜。其营养和口感都比后面几水的好，最重要的是产量稀少，正所谓物依稀为贵，更何况是品质好的产品呢，故而头水紫菜价格高就可以理解了。



　　好的头水紫菜触感细腻，但是往后生长采摘的紫菜，叶片越来越大，口感越来越粗糙，海鲜味越来越淡。紫菜虽然带个“紫”但是优质的头水紫菜却并不是紫色的，如果紫菜都已经开始呈现紫红色了，说明其已经变质不新鲜，不管价格如果便宜，都尽量不要选购。