空气炸锅长期使用致癌，对人体有害。

空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”，但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油。

以炸薯条为例，薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐，然后烤制15~20分钟。薯条很吸油，烹饪中如果没有油或油放少了，做出来口感和味道就不好吃。

相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。

扩展资料：

空气炸锅的特点：

1、便利程度：空气炸锅操作简单便利，一键操作。全程基本上无需刻意看管，可同时进行其他的事情，适合没有做饭经验的新手使用。油炸必须全程照看，对油温和火候需要实时关注。

2、消耗时间：空气炸锅一般炸制都需要10—20分钟的时间，如果量小的话，不如直接油炸方便，如果量大，又会受内筒限制，无法一次完成较多食材的制作。耗时较长，油炸时间相对较短。

参考资料来源：人民网-空气炸锅小测试 便利有余 风味不足

参考资料来源：人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害

许多消费者表示，即使不加食用油，许多食物在高温下煮熟也会产生这种致癌物。韩国食物院的院长表示，如果烹饪的数量少，烹饪的时间长，那么薯条产生的致癌物质就比较少，他告诉广大的消费者，在烹饪的时候一定不要烹饪过多的时间，否则产生的致癌物质会是三至五倍。 

现在很多国家的人们都在提高健康意识，都喜欢吃不放油，热量少的食物，所以空气炸锅就是因为这个卖点越来越受欢迎。根据我国的统计2021年的时候，空气炸锅销售量就已经达到29万个比大前年增长了300%，售价在600元人民币以上。

买这种空气炸锅的主要是年轻人和刚结婚的人群，他们都喜欢用这种炸锅，炸薯条或者是炸鸡架，烤五花肉等。韩国的销售负责人表示，现在空气炸锅。在厨房用品的销售中已经达到了30%的份额。因为没有油烟味，不需要用食物油所以现在购买的人群还在增多。 

这次经过测试的炸锅有十多款，都是韩国卖的好的产品，有中国的品牌，也有欧洲国家的品牌。虽然已经检测完了，但是检测的这些存在安全隐患的空气炸锅的品牌名称并没有公布出来，我劝广大的消费群众暂时还是不要买空气炸锅，等解决这件事情以后再买。

近日，一则关于“空气炸锅加热后的食品检出致癌物的”消息火爆热搜。有调查检测了韩国市面上10款常见的空气炸锅，结果显示其中有4款在烹饪的过程中产生危害健康的致癌物质——丙烯酰胺。

这让一直以“健康”作为卖点空气炸锅十分尴尬。说好的“无油更健康”，怎么还出现致癌物了？其实空气炸锅的原理很简单，就是利用机械原理，在炸锅内部产生持续的高温气流将食物“烘”干。而致癌物丙烯酰胺就是在这个加热过程中产生的。

丙烯酰胺并不是凭空出现的，也并不鲜见。当碳水化合物和蛋白质在高温条件下，不可避免地会生成丙烯酰胺。空气炸锅虽然加工过程中不含油，但食材本身会含有碳水化合物和蛋白质这些营养成分。这些成分在空气炸锅的高温加热下，就会发生化学反应，生成丙烯酰胺。

不止空气炸锅可以产生丙烯酰胺，可以说只要是高温的烹饪方式，比如：油炸、烘焙、烧烤等过程都会生成。我们常吃的薯片、油条、烧烤等或多或少都会产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺不可能从日常饮食中消失，不同国家、地区饮食习惯不同。摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样。欧美国家主要通过咖啡、油炸、烘焙等途径摄入，而我国炒菜则是主要摄入来源。如果一定要减少丙烯酰胺的摄入，可以选择蒸煮炖的烹饪方式，减少油炸煎烤等温度超过200℃的高温烹饪方式。

虽然丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列入防癌清单，被归类为2A类致癌物（也就是可能使人致癌），但并不用为此过度担心。要知道火腿、培根和酒精、槟榔、中式咸鱼都是1级致癌物，比2A级还高一级。

如果非要不严谨地解释一下1级和2A级的区别：1级致癌物的意思是说，有确凿证据表明，人体长期大量摄入火腿、培根、酒精这些1级致癌物会使人体得癌症的概率明显升高（并非一定得）。2A级致癌物的意思是，有一些证据证明，人体长期大量摄入丙烯酰胺这样的2A类致癌物，有可能患上癌症。

对于消费者来说，不用一听感到“致癌物”就谈虎色变，保持健康的饮食习惯、均衡膳食、适当运动，才是保持健康的不二法门。对于空气炸锅，消费者还是可以放心使用的。

空气炸锅本身不致癌，而是高温处理食物而引起致癌物质，对于长期使用空气炸锅来说，也会导致身体里面的丙烯酰胺类物质增高，确实会引起很大的危害。

随着电器的发展，其实很多小型的厨卫电器都出现了，而比较闹心的就是空气炸锅；一直官宣烧热量的它却因为致癌而导致人气大跌，其实任何的厨卫用品都容易出现致癌。

高温处理食物而产出丙烯酰胺类物质，以至于空气炸锅跟致癌扯上关系

很多年轻人都喜欢接触各种新颖的厨房用品，而近几年的空气炸锅则是备受关注的用品了，那么空气炸锅真的致癌吗？了解过化学知识都知道，其实空气炸锅的本身是不致癌的。

为何很多新闻都指向空气炸锅的食物出现致癌成分？其实这个就需要从食物本身去理解的，任何的蛋白质食物高温处理也是会出现丙烯酰胺类物质；空气炸锅一般都是120°以上的高温处理，出现丙烯酰胺类物质的情况是很正常的，所以空气炸锅本身并非致癌的地方。

长期接触空气炸锅会导致丙烯酰胺类堆积，确实会引起一定问题

偶然接触或许不错，其实长期接触丙烯酰胺类物质真的会影响自己的身体；要知道丙烯酰胺类物质的摄入并非只有食物，有时候水等物质都会把这些物质带到我们的身体里面，从而堆积到一个程度。

经常接触丙烯酰胺类物质的我们，就会很容易因为其堆积而出现致癌的情况了；经常使用空气炸锅就等同于经常接触丙烯酰胺类物质，自然是不好的行为了，偶然接触空气炸锅并不会存在大问题的。

空气炸锅本身并不是致癌用品，只是高温处理蛋白质食物而产出了丙烯酰胺类物质。

空气炸锅不致癌。

“空气炸锅制作的食物会致癌”的观点不是真的，目前没有科学研究证实空气炸锅制作的食物会致癌。

目前普遍认为，油炸食物在烹饪过程产生的“丙烯酰胺”是使食物致癌的主要物质，但是，这是食物本身在高温烹饪的条件下产生的。食物中的杂环胺在烤、煎、炸的过程中衍生为有害的丙烯酰胺。因此，这种有害物质的产生与空气炸锅的关系不大。

空气炸锅注意事项

空气炸锅是有辐射的，因为空气炸锅也是一种电器，是利用电通过金属电热管产生热量加热锅具，进而对食物进行烹饪，但是，电热锅的辐射是很小的，要有强磁场强辐射产生，必然存在强信号或者强电流，有这两个条件才会产生大辐射。  　　

可见，空气炸锅在平日里一定要注意保养，如每次使用完后，记得先泡热水再清洁。有些人会一直放到下次才洗，这样很容易产生污垢，而且会滋生细菌，这样很不好的。

以上内容参考  百度百科-空气炸锅

2021年12月，韩国空气炸锅加热后被检出致癌物。

空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。

空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。生产量从2021年的64万台发展到2021年达到625万台，较2021年增长28.8%；需求量从2021年的30万台发展到2021年已经达到180万台以上，较2021年增长50.0%。

2021年12月，有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示，在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。