是水蒸汽啊，你想想，水密度大的在底部，小的在靠上部，因此，变成气体后，水里面是不能有太多气体的，水蒸气已经是气体了，他在水下面，而且水蒸气的密度远远小于水，他就要上浮，这就是为什么气泡会往上冒的原因，气泡不是本来就有的，是水变成的气，也就是蒸汽，因此蒸汽上冒，就是水蒸汽，这样气泡里面是什么你该知道了吧。

未沸腾时,大部分气体时空气中溶解在水里的气体如氧气,二氧化碳等
它们因为温度升高溶解度减小,所以在刚开始加热时加冒出来了
沸腾时气体时水蒸气,它们在底部汽化变为气体,冒出来的

加热水时水沸腾汽化的水蒸气，并且由于沸腾是液体内部也参与的汽化，所以气泡在上升过程中会不断变大。

水加热
温度升高
水中气体溶解变小
于是原来溶解在水中的气体就冒出来了

这是水气化形成的气泡。
常温常压下，水中溶解的气体很少（可乐等饮料中的气体是在压力下才进入液体中），如果较细的观察，可以看到，气泡首先出现在加热区，在水温未达到沸腾前，水接触锅底处出现气泡，慢慢变大后上升浮向水面，在上升过程中，气泡体积减少；随着水温升高到达沸点，底部出现的气泡在上升过程中体积迅速增加，这是“水开”的标志；形成这种现象的原因就在于，锅底加热区的气泡是由水被加热后气化形成，因为锅内上部的水温度未直接被加热，所以温度较底部低，水泡上升过程中因为附近水温变低，部分被气化为蒸汽的水重新凝结成水，使得气泡内部气体减少而体积变小，直到水温全部到达沸点，底部形成的气泡在上升过程中，水不断向气泡内气化，气泡体积不断增加，说明整锅内的水从下到上全部达到使水气化的温度，即都达到沸点，提示我们水全开了。
如果气泡是由溶解在水中的其它气体产生，就不能解释这个“气泡从大到小，达到沸腾时不缩小而继续增大的过程；所以气泡是由水被加热后气化而形成。

水烧开时水中的气泡是从水壶底下冒上来的。也就是从热的地方冒的。

水里溶解的气体因为高温所以从水里分离出来了，当然里面还有水蒸气