营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录简介 第一章常见烹饪原料的基础知识 第一节蔬菜类 第二节水产品 第三节畜禽类 第四节粮食 第五节果品类 第六节调味品 第二章食品营养基础知识 第一节人体需要的能量 第二节人体需要的营养素 …… 第三章食品安全知识 第四章食物中毒及其预防 第五章餐饮成本核算知识 第六章有关法律知识 第七章职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分营养配餐员中级技能 第一章营养配餐的准备 第一节市场调查 第二节成本核算 第三节卫生督导 第四节烹饪原料的感官质量检验 第二章营养食谱的制定 第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节主食、副食品种和数量的确定 第三节食谱的调整与确定 第三章营养餐的制作 第一节核实、检查烹饪原料 第二节运用合理的烹饪方法 第三节定性、定星、标准化的烹饪 第四章膳后总结与宣传 第一节意见收集及分析 第二节保存食谱 第三节调查小结 第四节介绍推广 第二部分营养配餐员高级技能 第五章营养配餐的准备 第一节不同国家的饮食习俗 第二节成本核算 第三节高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章营养食谱的制定 第一节宴会食谱的设计 第二节食补养生食谱的应用 第七章营养餐的制作 第一节特殊膳食的制作 第二节常见食补养生膳的制作 第八章餐后总结与创新 第一节总结 第二节改进与创新 第九章培训与指导 第三部分营养配餐员技师技能 第十章营养配餐的准备 第一节市场调查 第二节成本核算 第十一章营养食谱的制定 第一节高档宴会营养食谱的设计 第二节特殊人群营养食谱的设计 第三节食补养生膳的设计 第十二章营养餐的制作 第一节食物烹饪过程的质量监控 第二节现代营养饮食误区 第十三章培训与指导 第一节培训中高级营养配餐员 第二节组织专题研讨 第十四章技术管理 第一节制定技术管理制度 第二节知识与技术更新 附录食物性味表 中国营养师培训教材 作者：葛可佑等 语种：中文 开本：16开ISBN：7-117-07033-1/R·7034 装订：平装 版次：1出版日期：2005-12-1 定价：66元 本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师 目录 第一篇基础营养 第一章人体构成及食物的消化吸收 第二章能量 第三章蛋白质 第四章脂类 第五章碳水化合物 第六章常量元素 第七章微量元素 第八章维生素 第九章水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章植物性食物的营养价值 第二章动物性食物的营养价值 第三章调味品和其他食品的营养价值 第四章食品污染及其预防 第五章各类食品的卫生要求 第六章食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章孕妇乳母营养与膳食 第二章婴幼儿营养与科学喂养 第三章学龄前儿童营养与膳食 第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章老年人与膳食 第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章概论 第一章膳食营养素参考摄入量 第二章膳食结构与膳食指南 第三章营养配餐与食谱编制 第四章营养调查与评价 第五章营养教育 第六章食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章营养缺乏病概述 第二章蛋白质-能量营养不良 第三章维生素缺乏病 第四章矿物质缺乏 第五章营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章医院膳食 第二章住院病人的营养评价 第三章呼吸系统疾病 第四章心脑血管疾病 第五章泌尿系统疾病 第六章消化系统疾病 第七章肝胆胰疾病 第八章内分泌代谢性疾病 第九章常见外科疾病 第十章其他疾病营养 第十一章肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章营养强化食品 第二章保健食品概述 第三章保健食品常用的功效成分 第四章保健食品的功能原理 第五章保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章食品加工技术 第二章烹饪学

记得采纳啊

基础知识，然后就是营养师的相关教材了

书籍书店有的，一般是基础和技能两本，慢慢自学就行的，什么时候想考证，本处每个月有考的

<营养配餐员>劳动社会保障出版社的，与烹饪联系较紧密
《中国营养师培训教材》人民卫生出版社的，葛可佑主编，较厚，与医学挂钩较多

蔡美琴的“医学营养学”
葛可佑的“中国营养师培训教材”
塞泽尔的“营养学——概念与争论（中文第8版）”

http://ks.cn.yahoo.com/question/1508012503515.html

学营养还不如学做养生师。

营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者：葛可佑等 语种：中文 开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034 装订：平装 版次：1 出版日期：2005-12-1 定价：66元 本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学

你好，既然要考营养师，首先我觉要考的内容，主要就是基础知识和国家职业资格三级，然后才能配合这复习。然后需要制定学习计划，根据.自己的情况去定。每天抽的时间肯定是越多越好啦。由于造价工程师的考试时间每个地方不一样，所以最好提前查一下，所以尽量留充足的时间去复习。第一步先把教材大致看上一遍。这个并不难。然后寻找合适的视频课件去梳理，某宝就有（掂名:陈老师的辅导院），根据视频总结知识点，并做好笔记，清晰有条理的记录下来。这样把所有课件梳理完后，可以开始第一轮的背诵和记忆了。等第一轮记忆背诵结束后，开始做题，近几年的各类真题都尽量多做几遍。并且模拟考试时间，掐着时间去做，并且去打分。每个月循环一次背记总结的知识点和做错的真题模拟题。直到考试来临的前几天。报班是真没必要，除非经济特别好，否则我觉得就是浪费钱。我去年考的时候时间也不充裕，每天还要上班，总是怕自己时间不够，还有父母的殷切希望。说实话，压力很大，幸好最后如愿考上。一切辛苦没有白费。所以大家加油吧 多给自己些动力！你也可以，但方法顺序还是要多动动脑筋!

很多营养书籍或者营养搭配书籍。

好像是要订三本书

我也想自学，咱们一起吧