开店请了个烧烤师傅，按每天营业额给他抽30%，可行吗？我有个朋友就碰到难题：他请了个烧烤师傅，说可以技术合作，可前提条件是按照每...
开店请了个烧烤师傅，按每天营业额给他抽30%，可行吗？
我有个朋友就碰到难题：他请了个烧烤师傅，说可以技术合作，可前提条件是按照每月营业额的30%抽取，可行吗？我听完后，感慨资本家落泪了。营业额的30%，是个什么概念？起码是纯利的50%以上，你这哪是开烧烤摊，你是跑来做慈善的吧。接下来，我带大家一起来解析下！
一、开店预算：你差点就被烧烤师傅忽悠了，而且还是个大忽悠我经常告诉餐饮创业的朋友们，开餐饮店要精打细算，更要做预算。结合这个案例，我们来算一算：
厨师如果把原材料成本控制好的话，这种烧烤店的毛利可以在65％～70％之间。所以，你完全可以计算出来抽取营业额30％，你会亏的一塌糊涂。假设这个店每天有10000元的营业额，按照毛利为65％标准来举例:
厨师抽去营业额的30个点，也就是3000元。计算出来的话：6500－4950＝1550元。我们预估水电费150/天，5个员工平均人工700/天，房租1000/天，每天支出合计:1850元。
这样算下来，你每天要赔300元，一个月也就是9000元，另外的运营成本还没有给你计算。就你这思维，你真别做生意了，我感觉你脸上都写着“送财童子”。
二、案例解剖：师傅提供的增量空间很有限，30%实在过多了至于烧烤店，结合我朋友的案例，我来说一下个人的逻辑吧，具体如下：
1、现在烧烤店毛利其实不太高，产品成本很透明，再加上很多客户都已慢慢转为外卖平台上点餐，平台也要抽点，综合下来烧烤店真实毛利也就50-60%。如果营业额要抽取30%的话，剩余部分要支付人工、房租、水电、营销等，基本没什么净利润了。
2、如果核心技术只靠这个烧烤师傅来提供，店铺对他个人的依赖性太大了，你也很难复制开第二第三家店，很难扩张的。而且一旦这个师傅生病了、闹脾气了、家里有事要忙了、走人了等，那会对整个店有致命影响。
3、烧烤师傅只是提供他现有手头技术，可一门生意是需要不断精进，不断开发新产品等。而你给他30%营业额的方案却要长期维持下去的，这完全不划算，毕竟烧烤师傅不是一个产品研发部，他不能保证给你可持续性的发展方案。
就算一家店你们合作开起来，最后你会发现，他给你提供的增量空间很有限，30%实在过多了。店里的厨师激励，一般还是选用固定工资+少量股份奖励的方式较好。从老板角度考虑，你不要让店里任何人变得不可替代。当然，如果你短期确实没能说服师傅加入的方法，也只能和师傅签个短期协议，先把店运作起来再慢慢调整。
最后，我想结合当下流行的类似“合伙人”的概念，给厨师股份，我的具体操作如下：
第一，没签订任何纸质入股说明，这个股份我称作净利润分红。不留扯皮余地，一旦人选不合格，随时换人，厨师依然是个员工，不存在任何实际意义上的合作或合伙概念。
第二，我说明了我投资金额，回本周期预计，然后定出一个回本金额，比如按照投资总额和房租签订期限，如果要回本，必须每月赚1万元，否则房租到期老板就白玩。那就可以这么定，如果这个月净利润达到15000元，多余那5000元作为老板工资并不过分吧，然后可以再定出以下几个阶段：
当月净利润15000至18000元，这3000元部分，店长（烧烤师傅）提成25%；
当月净利润15000至23000元，这5000元部分，店长（烧烤师傅）提30%；
当月净利润23000至30000元，这7000元部分，店长（烧烤师傅）提35%；
当月净利润30000元以上的部分，提40%。
比如，某月净利润是34000元，那店长（烧烤师傅）的净利润分红可以如下计算：
4000*0.4=1600元；
7000*0.35=2450元；
5000*0.3=1500元；
3000*0.25=750元；
那么，净利润激励部分的金额一共为1600+2450+1500+750=6300元。计算出来是：34000-6300=27700元。所以，他可以分红到6300元，加上原本工资和提成，也一定超过10000元，但老板也妥妥拿到27700元。
你也别担心店长（烧烤师傅）分太多，分得多的基础是你赚得更多，要想长久，钱不能一个人自己赚了，要懂得“舍得”。可见，如果要类似于“合伙”的激励机制，那就要以净利润这个角度，不能以营业额，如果净利润不挂钩，浪费现象不可控。所以，采用净利润分成是科学的激励机制，适用于和我一样，搞餐饮店的门外汉老板。
总之，烧烤这种替代性这么强的技术，想拿30%的流水简直是异想天开。还是那句话：你不干有的是人干，而且干的还比你好。
我还有个朋友搞餐饮，早上5点多起来备菜，到晚上11点还在收拾厨房，每天新闻都没时间看，感觉完全跟社会脱节。在这样情况下，如果营业额被抽走30%，那真多到离谱了。
我是饭店一个老板，日子过的太乏味了，平平淡淡的过了好几年了，怎么才能改变我现在的状态啊!
一件质地看上去很一般的衬衫，可能是因为天气太热的缘故，浆洗得平整的袖子被卷到肘部,一条灯芯绒的裤子,一双擦得铮亮的皮鞋,一个诺基亚8850的手机放在上衣兜里；,两手空空连一个手包都没有,说起话来语调低缓。初见赵松青，很难将他与“款爷”联系在一起。不过，在说到生意时，虽然语调始终保持着低缓，可眼神中却不时闪现出一种机敏与睿智。
我以前还真没有想过会作生意，我这人比较喜欢琢磨事情，比较好静，而且特别不擅长与人交往。
创业刚起步惨遭破产!
师范大学毕业后，我被分配到北京的一所中学教物理，对于教师的工作是很投入地“玩”，有责任感，但缺乏激情。中规中矩，有板有眼，一直可以看到自己20年后的样子，日子像一杯温吞的白开水。这样的日子过了两年后，我有些坐不住了，心里便有些蠢蠢欲动。当了两年的教师，我只存下来了5000元钱，一次与朋友聊天时，我说准备用这5000元钱创业做一番事情。
没料到他听完后竟然笑得岔了气儿，他对我说：“5000元在北京连做一个小买卖都很困难？还说什么做一番事情？”当时我觉得自己虽然不是个很聪明的人，但应该称得上是一个有头脑的人，特别是当一种东西如果让我产生兴趣的话，我一定会将它琢磨透，这一点很少有人可以赶得上我。所以朋友的大笑让我觉得自己像受到了侮辱一样。
1997年的暑假过后，尽管家里人和朋友没有一个人赞同，我还是辞职了。与其说是自己断了自己的退路，不如说将自己逼到了没有一点退路的地步上。至少在我成功之前，是没有一个人看好我的。没有一个人认为我是做生意的那块料。
5000元钱究竟可以做什么？这是当时我需要首先解决的问题。我不喜欢逛市场，因为对于眼中的市场环境我是比较愚钝的。但是我最大的优点是可以从信息中寻找到思路。所以我把自己关在屋子里整整一个星期，翻遍所有的报纸、杂志，翻遍我所看过的所有的书，我以为或许可以找到好的项目，也的确从信息中找到了几个项目，可是到了第六天时还是一无所获。
血泪交织我心力交瘁!
因为这些项目不是需要资金比较多，就是需要一个研发的过程，对我来说都太不实际了。第六天夜里，我颓废极了，觉得自己实在是太傻了，可能所有人都说对了，我真不是这块料。一个人越想越气，可能那时候有些疯狂了吧？也不知哪里来的邪火，我一把将身边写字台的抽屉拽了出来，并且狠狠摔在地上，想借此发泄一下。
从小到大我的脾气都是很温和的，从没有发过这么大的脾气。发泄之后，看着掉了满地的物品，我一屁股坐在地上，这时屁股底下发出了一种怪声音：类似于抽水马桶一样的声音。吓得我一下子又跳了起来。再一看，原来是父亲去美国时带回来的一种小玩意儿，是美国的冰箱贴，制造成了马桶的样子，拿手一摁，就会发出抽水时的声音。我捡起这个小玩意，左右看了半天，又将它拆开了琢磨。突然我知道该做什么了。
现在回过头去看自己的第一笔生意真是相当的幼稚，既不了解这种东西市场上是否曾经出现过，又不了解这种东西到底会不会有市场，决定做就是因为一来我的资金勉强够用，二来自己觉得这个东西有意思。
第二天，我购买了一份《精品购物指南》报，从上面的分类广告中找到了几个希望承接制造礼品的小工厂的电话，一一打电话去联系。一连找了好几个工厂，报价都不太实在，只有门头沟有一个小工厂已经好久没有接到生意了，厂长在电话中一再说只要有一点利就行。我与他们联系后，马上乘车去了那个工厂。
为什么江浙工厂最赚钱
所谓的工厂其实就是一个村办的小作坊，是趁着礼品热建起来的，想从中赚点钱，结果因为竞争太激烈根本没有接到过几个生意。厂长一看我当天就去了，特别热情，并且说只要能够将生意给他们，不但保证质量和工期，而且价格好商量。我说，行，我回去将制作工艺图拿出来。当天晚上，我一宿没睡，凭着学物理的这点功底，制作出了工艺图，但是有一个问题比较难解决，就是如何让它发出抽水的声音。天刚刚亮，我就照着一个从报纸上抄来的玩具厂的地址跑到了大兴。
一路上一直琢磨着该怎么向人家讨教？到了工厂，我径直去了厂办，告诉他们我是中学的教师，想在课外活动中教学生一点有意思的东西，可是不知该怎么制作，所以跑来咨询一下。厂办的人态度挺好，给我叫来了一个老技师，老师傅一解释我才知道，原来特简单，将声音模拟到一个小模块上就解决了。随后，老师傅还给我介绍了一个生产这种模块的工厂，人家报价一个0.32元，生产3000个3天就可以提货。模块解决后，我就又坐上了公交车去了门头沟。
厂长根本不懂得工艺图，请了工厂中的一个老师傅看了整整一上午，我反复解释给他听，才明白了是怎么回事儿。厂长给我报价是1.22元一个。我一口就答应了，并且告诉他们给我制造3000个。给了他们1000元钱的定金后，就又马上返回北京。这等于说是将自己的5000元钱全部投了进去。万一卖不出去，或者工厂制作的工艺太差，我就真的一点点退路都没有了。
不过我想都没想就又把自己逼上了绝路。工厂跟我说需要15天的时间制作，我说行，5天以后我给你们再送1000元钱，但是我必须先提走200个作为样品。协议就这样达成了。
回到北京城的第二天，我就开始跑各个商场的玩具柜台，我根本不知道这些东西该往那里销，该找谁去卖，反正一天至少跑六七家商场，四处乱闯。
35岁前成功的12条黄金法则
后来有人告诉我，卖这种既没有商标又没有谁见过的产品最好找私人的摊位。我想自己也真够笨的，怎么连这么简单的问题都没有想到，于是马上到北京的所有小商品批发市场，与摊主们联系。刚刚将产品拿出来，这些小老板就特别感兴趣。我定价6块钱一个，一般情况下5.5元就能够成交，3天的时间里，我就订出去了1000个。
5天期满时，我又去了门头沟，这个小工厂的效率也挺高，5天的时间就制作出了1500多个，做工也还算精细。我也干脆，将所有的余款都给了厂长，并且告诉他马上还会再制作10000个。厂长一听，特别高兴，又给我让出了2毛钱的利。就这样，不到两个月的时间，我订做的13000个“抽水马桶”冰箱贴全部卖了出去。刨除所有的开支和制作费用，我一共赚了5万元。
不过，这个项目我也马上就结束了。因为象这样的小东西模仿起来太容易，后来我听说已经有好几个工厂都在生产类似的产品，市场的价格一下子跌了一半儿。
拿着这5万元钱，我开始琢磨新的产品。可能是因为从来没有将自己放在那么大的压力下生活过，赚到5万元钱后，我马上就发了高烧。高烧持续不退，每天只好用冰块降温。有一天吃过药后，浑身发热，昏昏沉沉地睡着了，后来感觉到脖子凉凉地特别舒服，才发现是冰块滑落到了枕头上。
高烧一退，我就开始搜寻天气方面的资料，我估计1998年的夏天应该是酷暑，而前两年有一种“凉爽坐垫”曾经相当畅销，如果将它制作成“冰枕”，销路也应该不错。这一次还是将5万元一分不剩地全部投入了进去。当年夏天果然酷热，尽管多个厂家同时推出了“冰枕”，而且互相压价，但是因为我的成本比较低，利润也还算的上可观，我的5万元在这个夏天最热的8月变成了70万元。
赚到70万元后，我就成立了自己的商贸公司，不过后来很少有全部投入资金的情况了，大多数的项目也的确用不着全部的投入。之后我又开发了5个项目，到2000年年底时，共赚到了600多万元。
一个笨方法3年赚百万
2001年开始，我觉得自己利用这些小项目进行原始积累的任务已经圆满完成了。应该给自己找一个更加有前景的，有一定科技含量的项目进行开发。于是我将商贸公司里的业务交给副经理，让他全权负责继续寻找短平快的项目，而我自己成立了绿色建业中心，想寻找一个绿色的装修装饰材料的产品。我前后找了两个多月，终于发现中科院的一个项目很有价值，目前这个产品已经试制出来。而现阶段我正在为它的面市进行布控。
后来，当初那个听说我要用5000元创业就笑岔了气的朋友说我是一个极富“财商”的人。每次听到这话我都不置可否。
公司是我的又有什么用？
2000年时，我的申请得到了批准，我进入了北京顶级私人俱乐部—长安俱乐部。当时我的家人听说我花1.2万美元获得了长安俱乐部的终身会员资格，而且每年还要交1250美元会费，他们都惊呆了。其实，我申请进入长安俱乐部，并非是因为想满足虚荣心，也不是为了用这个资格来证明自己的尊贵，而是长安俱乐部里现有的700多名会员个个堪称是商界的精英，与他们打交道的过程中，就可以偷学到许多真经。这对于学物理而并非学经济的我来说，实在是太重要的机会了。
在长安俱乐部里，我发现“财商”就是理财的智慧，它是作为现代人不可缺少的一种基本素质。财商高的人，可以很轻松地赚到钱。财商先天不高的人，可以通过努力一点一点地提高，我本人就是很好的例子。比如一开始我连财务报表都不会看，对自己理财一点概念都没有，对如何管理一个公司更是没头绪。可是没人替你做，你就不得不去学习，学着学着就会发现其中的乐趣，因为是动心动脑的事，所以会给人带来成就感。
我做外贸生意有点成功
不过，说心里话，我很享受有钱的感觉。干嘛不呢？每次花钱的时候，我都特别自豪，毕竟我利用5000元钱创造出了自己的奇迹，我有理由去享受这种成就感。这两年经商的经历也改变了我的性格，我从好静变得开始好动了，从不知该如何与别人打交道，变成了很喜欢与朋友交往，喜欢与能人交往。而且也开始变得特别贪玩，特别好胜，只要我感兴趣的都想做到一流的，所以大部分的时间，我都在申请各种会员资格。比如说，1999年开始学习打高尔夫球，整整半年的时间，每个星期至少要玩2次，半年以后我申请到了北京国际高尔夫俱乐部的会员资格；比如说，我特别喜欢游泳，所以我有5个饭店的游泳馆的金卡；比如说，有一段时间对于保龄球入了迷，专门请了一个北京的冠军当老师。
人一旦学会了花钱，就很难控制住自己享受的欲望。会花钱不是坏事，说明你会享受生活，但如果不开动脑筋赚钱可不行。特别是当我有一天发现自己已经跻身到富人的行列中时，我才知道，原来富人的阶层并非是我以前想象中的挥金如土的奢靡，几乎我接触到的每一个富翁，有的甚至是我资产数倍的富翁，他们每一笔花费都是目的明确的。
而我，从生活上讲已经不再会有钱不够花的感觉了，可从事业上讲却还远远不够，因为还有许多项目需要投资，生活因为不断地投资而愈来愈精彩，因而充满了无尽的可能与希望。
百度搜索一下coolnv就可以
或者百度搜索一个msvod也OK的
2 每周坚持看意甲联赛、nba、f1、田径黄金联赛，在适合锻炼的日子，从小运动量开始科学锻炼。
3 根据菜谱学做自己不会做的菜。
4 有条件每天看tvb8频道、hbo、国家地理、探索、axn、mtv等频道的节目
5 看动画片《乱马1/2》、《咲-Saki》，学唱里面所有的歌。并学唱《魔卡少女樱》中所有的歌。唱不会不要紧，坚持唱最主要。
6 从1994年的粤语歌曲开始，不选简单的，坚持选好听的，每周学唱一首粤语歌曲，唱不好的话买本乐理书复习一下。
7 有条件的话买个钢琴或什么琴的每天坚持玩一下，不要严格地学，每天坚持玩一下即可。
8 坚持每天读本地晚报，订一套电脑杂志，每两月看一本当代或古典小说。
……
总之，生活就是在平淡中不断发现精彩啊，想象那些生活在水深火热中的人和为了几个破钱累的没日没夜的人，珍惜你的幸福生活。
2、每周抽一天时间去爬山（郊外泥路的山）、徒步，舒发压力，身心健康。
3、每两月抽出几天时间去旅游（不是豪华旅游，是驴的那种），开阔眼界。
4、无私地帮助有困难的人，做个彻底的好人。
5、少点网络玩游戏，多学点东西，为以后开更大的饭店做准备。
哪有像电影那么精彩。
电影是2小时，但是我们人生是几十年啊
在烧烤店当服务员是怎样一种体验？
这个工作并不是一个好的工作，除了需要足够好的体力去跑腿，还需要足够好的耐性。我觉得男孩子去或许还可以，女孩子去真是一点都不合适。
烧烤店的顾客什么样的都有，它不像大一点的饭店那样严谨，上下班比较准时。烧烤店属于夜市里比较热门儿的。去了烧烤店人们都比较随意，尤其是男人们，夏天觉得热就光着膀子，呼朋唤友一大群人去烧烤店吃烧烤。这个时候少不了要喝酒，他们边喝酒，边吃烤串儿，还要吵吵。不停的喊服务员儿来点这来点那。酒品好的也就罢了，酒品不好的喝多了拿服务员撒气。而且他们庆祝的时间长，回家还回的晚，想收工了就得一直等。
而且烧烤店一般情况下不包服务员住，晚上下班那么晚很不方便。我有一个女同学有一年暑假就去烧烤店打工，干了十几天，实在是呆不下去了。每天晚上都会有那么几个男顾客喝酒，不是用语言戏弄她，就是朝着她发酒疯。一整天下来特别的累，简直就是身心疲惫。然后大晚上快要12点的时候自己走夜路回去。它唯一的优点就是白天不需要怎么去忙，没有多少顾客。适合下午有时间的人去那里打工。所以这对于一个女生来说简直是太委屈太痛苦了。我估计如果是一个吃苦耐劳的男孩子，或许比较容易适应，干起来也没那么麻烦，不用担心被客人调戏，也不怕半夜回家不安全。
三百六十行，行行出状元，只要你在哪一行做得好自然就能够赚到钱。随着人们生活水平的提高，人对物质的追求也在提高，以前的人只吃两顿，现在的人吃得多的四五顿都能吃得出来。
烧烤的出现时间也不是很长，但是抓住了人们的心理，烧烤摊的摆摊时间一般都是下午出摊一直到半夜人少的时候，在夏天的时候晚上天气凉快，约几个朋友晚上出来吃烧烤喝啤酒是一个非常好的选择。
目前的烧烤还是很挣钱的，投入成本并不是很高，但是收入该，只不过个人也很累。
我自己是有这种亲身体验的，在我初中的时候我姑姑自己就开了一家烧烤店，每天下午五点左右吃了晚饭然后开门，一直弄到凌晨两点才回收摊，然后把所有东西收拾好。
第二天早上醒来估计就是十二点左右了，当时我就在她家帮忙，白天吃了中午饭就准本材料，很多材料是需要用竹签串好的，这个工程还是比较大，同时还要去菜市场买菜。
虽然在过程类，但是每天挣钱还是很可观的，在生意比较好的时候，一晚上一两千的收入也有，不好的话估计就只有几百块钱。
在哪帮忙的时候可以算成一个服务员吧。反正你是一直都在跑，有人来了要去招呼着坐下来，他们选材，你就等着烤好之后送过去，而且淘选的食材不一样，自然需要的火候就不一样，有的需要的时间长一点，有的短一点，所以就需要多跑几次才把这些东西全部送过去。
在夏天的时候人们喜欢喝啤酒，如果有人点酒了就要送过去，特别有的人喜欢来电冰啤酒，反正就是这些人要求多，一直都在跑停不下来的感觉。
烧烤的竹签是要回收的，等顾客吃完烧烤结账之后就把桌子收拾干净，坐台越高利润才越大。我都不知道他们是怎么算钱的，不过随便点一点都是一百多快钱，一条烤鱼都是几十，只是普通的鲫鱼，大小也就一斤。
回收的竹签是要重复使用的，拿回去之后放在开水里面煮过，消毒，这还是心好的才会用开水煮，有的直接洗洗然后就用了。
当然就然在这里做事，自然就会有没味了，我觉得如果在这类小吃店里面做事，最好的就是吃东西了，反正也不用给钱，老板在晚上没人之后会烤一点来吃，当时我是自己拿然后给我表哥，每天晚上都是这样，吃的贼爽，这个就是在烧烤店当服务员最好的体验了。
我记得我还是在高考结束之后想自己出去赚点钱出去旅游，同时也锻炼一下自己，我记得我是在一个小的个人开的小店打工，我记得特别清楚，那个老板家里是农村的，农闲的时候过来打理，忙的时候请亲戚朋友过来帮忙。我记得因为是假期工所以一个月只给我1500块，刚开始我觉得也不错。记得每天九点上班还早上可以睡一个懒觉，上班第一件事是打扫卫生，从包间到走廊到后厨都需要拖一遍。因为是夏天，打扫卫生就需要一个小时打扫完全身基本就湿透了。然后还得去后厨帮忙穿串，穿别的还好穿肉串的时候味道特别大，无论怎么洗手都会有腥味。客人多的时候从中午一直干到晚上十二点多，其实正常下班的时间是十点，我们老板虽然不给加班费但他会让你第二天晚点来，还算有意思安慰。回到家之后躺在床上一动不动连喝水都不想动，真的很累啊。
因为是服务员吗，每天会接触各式各样的人，有一些人还算不错，态度很好。而有一些人喝醉了以后会闹事，故意找服务员的茬，这时候刚毕业的我真的很难受，你会觉得自己的自尊心一次次被践踏。这时候就会发现父母赚钱很不容易，瞬间就有体会父母对我们的养育是多么大的一种奉献。短短的一个月打工经历我感觉异常却异常的的漫长，当我看见自己辛辛苦苦的劳动果实1500块钱时，心里真的很激动。从那以后我立志到大学要好好学习，不再收这种屈辱，也让我的父母过上好生活。
如果认为本文对您有所帮助请赞助本站